どんみみのブログ一覧

汗だくになるので、この季節、台所には立たないことにしているのですが、今夏は、どうしたことか…
(^^ゞ

写真・左上：本日の食材
この他に、東北牧場の「にんにく醤油漬け[刻み]」を使いました。

写真・右上：ホタテの中華野菜炒め
ニンジンをごま油で炒め（塩・胡椒をパラパラ）、火が通ったところで、冷凍の中華野菜ミックスを加え、カツオ出汁の素を少々。
東北牧場の「にんにく醤油漬け[刻み]」を加え、味を整えながら炒め、中華スープの素を少々
うめ酒を少し加えて強火、弱火に戻し溶き片栗粉でトロミをつけたら完成

写真・左下：かに玉
卵４個、カニ缶、ねぎをかき混ぜたものを、ごま油を入れ強火で熱した中華鍋へ
形を整えながら、固まっていない部分を常に、中華鍋の縁へ流す様にして火を通します。
８分、火が通ったら、お皿へ
中華鍋に中華スープの素をベースにしたスープを作り、茗荷を入れ、溶き片栗粉でトロミをつけた餡を作り、お皿にのせた玉子焼きにかけたら完成（餡は、スープ用に少し残す）

写真・右下：ニンジンとホタテのスープ
中華スープの素で作ったベースにニンジンを入れ、塩をパラパラ、薄口しょうゆ少々を加え、一煮立ち
ホタテ、茗荷を入れ、かに玉用の餡を少々加えて、一煮立ちさせたら完成

特に、かに玉は、我ながらに良く出来たと思います。
中はフワフワ、絶妙な火加減でした(^^)v

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