• 車種別
  • パーツ
  • 整備手帳
  • ブログ
  • みんカラ+
イイね!
2015年08月08日

ベーコン出来た15.8.7

先日仕込んだ自家製ベーコン、指定期間より数日寝かせすぎていた事に気づき(;^ω^)取り出してみました。

ベーコン15.8.8①

それを水洗いして香辛料を落とし、流水に入れて2~3時間塩抜きを行います。今回は寝かせすぎたと思うので
3時間より少し長めにやってみました。

ベーコン15.8.8⑥

ベーコン15.8.8②

この後、本来は陰干しとかするみたいですが、この時期に外で干したりしたら確実に腐ってしまいます。そこで
文明の利器?特殊シートの登場です。これでくるんで冷蔵庫に入れておくと、シートが水や臭みを取ってくれて
陰干しと同じ効果が出るようです。東急ハンズで売ってましたが、お値段18枚2700円!やっぱベーコンは買った
方が安いです。・゚・(ノД`)・゚・。

ベーコン15.8.8③

ベーコン15.8.8④

この状態で一日置いておくと、シートは吸った水で結構重たくなっています。燻製するには必需品らしいですね。
ただもう一つ安いシートもあるんだけど、そっちでは駄目なのかな~?

ベーコン15.8.8⑤

ここからついに燻製の開始です。スモークウッドを買ってこようと思っていたのに忘れてたので、燻製器に付属の
桜チップでやってみました。ところがこれ、温度を適温にすると煙が出ず、煙を出すと温度が上がりすぎる始末。
結局チップなしで温度だけかけた感じで、チップは最後に火をつけ(爆)誤魔化してみました。ただやっぱり火を
付けたら煙は出ないわな~。高温で最後に仕上げればよかったですね。

ベーコン15.8.8⑧

そんなグダグダいなりながらも、何とかベーコンらしきものが出来上がりました。とりあえず切ってトースターで
焼いて味見です。

ベーコン15.8.8⑨

ところが塩抜きの後に味見をしていたにも関わらず、しょっぱい!やっぱり寝かせすぎたのと、味見をしたのが
端っこの方だったから塩気が抜けてたのかな?それでも売ってるベーコンみたいな香りは何となくするので、
料理に入れて使えば美味しいかな?カルボナーラとなら塩要らずかも(笑)。

とにかく一度作ってみて、反省点が出てきたので次に作る時はもう少し上手くできそうな気がしています。まあ
シートとかスパイスとか買った物があるので、次は肉とスモークウッドを買えばいいだけですからね。来週の
休み用にもう一つ仕込もうかな?
ブログ一覧 | グルメ | グルメ/料理
Posted at 2015/08/08 16:21:01

イイね!0件



今、あなたにおすすめ

関連記事

本日も修行中
ambarさん

自家製ベーコン(2016/05/1 ...
ペロロンチーナ⊂(・ё ・ )つさん

自家製ベーコン
SYTさん

手作り段ボールスモーカーで燻製作り。
ねこパパ?さん

磨きと燻製
銀鏡さん

今宵はイタリアン・・・
ブラックHV-Ⅱさん

この記事へのコメント

2015/08/08 17:27:07
美味しそうですね( ´ ▽ ` )ノ

我が家も以前塩抜きに失敗して辛かったので、ポトフの味付けとして入れました^^;
コメントへの返答
2015/08/09 08:15:56
やはり塩抜きイマイチだと、料理の材料がいいですよね。

そんなに日持ちもしないみたいなので、早く食べなくては。
2015/08/08 18:36:04
なかなか難しいのですね!

やはりそのまま食べられる食材が楽チンですよね。
コメントへの返答
2015/08/09 08:16:59
お盆までにもう一つ仕込むのは、逆算したら日が足りないので諦めました。

他に何かいいものが無いか探してみます。

そうそう、お盆用に高級(笑)赤ワイン仕入れました!
現在価格を調べてみる

おすすめアイテム

 
 

プロフィール

「ポルシェ運転して(笑)お使い。やっぱりええなぁ(^o^)。買えませんけど。」
何シテル?   09/03 20:12
バイクと車が趣味のおっさんです。よろしくお願いします。 バイクを入れるガレージが欲しくてガレージハウスを建てました。 別ブログをやってますが、ほ...
みんカラ新規会員登録

ユーザー内検索

<< 2017/10 >>

1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

リンク・クリップ

インカムデビュー 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2017/09/04 03:17:03
調整後シェイクダウン 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2017/07/17 06:24:11
サンロッキー / 福伸工業 カングー ヒッチメンバー 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2017/05/07 11:48:12

お友達

車・バイク・自転車問わず、お友達募集中です(^O^)。
85 人のお友達がいます
たいはくおうむたいはくおうむ * T.BASET.BASE *みんカラ公認
さん坊@STARBIKESさん坊@STARBIKES * ★こうめてるぞう★★こうめてるぞう★ *
P.N.「32乗り」P.N.「32乗り」 * yanagidayanagida *

ファン

26 人のファンがいます

愛車一覧

ルノー カングー ルノー カングー
ルノー カングーBE-BOP、2011 6月27日納車になりました。 マイナーな車種で ...
ホンダ グロム125 ホンダ グロム125
2015/2/24に納車になりました。 トコトコ走るエンジンは疲れを感じさせないと思い ...
輸入車その他 スペシャライズド 輸入車その他 スペシャライズド
Roubaix SL4 Sport 2016です。 ランニングを週3に増やしたら膝に痛 ...
BMW Fシリーズ BMW Fシリーズ
10年式F650GStwinです。 派手な色がBMWらしくないという噂が・・・。 燃費 ...
ヘルプ利用規約サイトマップ
©2017 Carview Corporation All Rights Reserved.