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2017年10月10日

週末はスモークチキン&ローストビーフ作り

週末はスモークチキン&ローストビーフ作り 先週末は、手作りダンボールオーブン料理No.3でスモークチキン&ローストビーフ作りにチャレンジしました。

スモークチキンは、鶏のササミ肉に切り目を入れて15分程茹でてから、スモーク。漬け汁は前回と同じくワイン400cc+水500cc+砂糖・塩・レモングラスを煮立てます。
茹でてあるので20分もすれば、十分加熱出来て香りと色もしっかり着きます。

ローストビーフはアメリカ産の肩ロース肉(USAD PRIME)を使って、味を生かすためにモークチキンの様に下味無しでダンボールオーブンで40分。
やってみると以外に簡単です(^^
※クックパッドとかにレシピが載っています

それで、今回は新聞紙→薪→炭へと上手く着火出来ず、着火剤(木炭粉を固めたやつ)を利用する事に(汗
これじゃー、野外料理の練習になりません(汗汗

スモークチキンは柔らかくて香ばしく、ローストビーフは肩ロースなのでやや筋がありましたが、外は歯ごたえがあり、中は柔らかくジューシーで、家族にも好評でした。
※次回はしっかりと筋切りします

今回のスモークチップは、香りがあまりきつくないオニクルミを利用しました。
確かに能書き通り程よい香りで、食材そものの味が楽しめました(^^

次回はサーモン&マグロの燻製にチャレンジ予定です。


↑基本は「炭」ですので燻製やBBQにオススメです(^^


↑程よい香りでヒッコリーより良いかも


↑ダンボールオーブン…使えるのはあと2回くらいなのでこれを買うか、作り直します。。。


↑去年までこれを使っていました。そのままBBQなどに使えますし、火起にも最適です(^^ ヤシガラを固めたやつです。
ブログ一覧 | BBQ・野外料理 | グルメ/料理
Posted at 2017/10/10 12:52:58

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