根元の方が柔らかい

東京出張ではなぜか牛タンが多い私。
理由は、普段あまり食べれない、東京駅付近はなぜか牛タン屋さんが多い、からです。
今回行ったお店には、白タン、赤タンというものがあり、何が違うの？と思ったら、根元の柔らかい部分を白タン、先の固いほうを赤タンというのですね。
舌って、根元のほうが柔らかいんですね、知りませんでした。

結局、私はランチ限定の紫タン（紫ってどこ？）を食べたので、舌の先っぽか根元かはわかりませんでした。