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今年の暖冬ですっかり捕れなくなったと思っていたウツボ。
何度か足を運んだものの食べられず仕舞い。
あの味が冬の風物詩なので残念無念。

今年はもう食べられないのかな・・・

ウツボ好きの息子もガッカリ気味。
そんな様子だったのですが、息子が朝から行ってみようと言うのでFREEDで館山へ。
息子の勘が当たったのか、昨日の墓参りが良かったのか、なんと漁に出てウツボを獲ってきたとのこと。



水揚げされたウツボを捌くのに、お昼まで時間がかかるとのこと。
時間がたっぷりあるので周辺を散歩して暇つぶし。



漁村なのであつこちにニャンコが。



空にはトンビと意外と動物を見かけます。

近くに昔からある神社があるのでお参りに。





ずっと海の安全を祈願しているんですね。
大きな祭りもあるようです。
周辺の住宅にはリノベーションした物件も多く、パン屋、民泊、雑貨屋など若い人が移住しています。
外国人の家族が住んでいる家もあって、なんか新鮮でした。



さて、お昼少し前に戻るとウツボはすべて完売。
あれだけのウツボがたった1時間でなくなるとは・・・ウツボ人気すごい。



これこれ、ふわふわのコラーゲンたっぷりの肉がいいんです。



ウツボのつみれ汁も美味しい一品。

このプリプリ感。肉厚でとっても美味しい。



この皮がウツボの証。
そして皮の下がコラーゲンたっぷりなんです。



これ一杯でお腹がまんぷくになれます。
次から次にウツボ丼目当てのお客さんが来ますが、ウツボもアジも完売していました。

ウツボが捕れない本当の理由は、漁師が高齢でなかなか漁に出られないのが本当の理由でした。87歳の現役漁師をはじめ皆さん80歳以上、後継者がいないのが深刻な原因のようです。
いずれ本当に食べられなくなる後継者問題。

美味しいものを食べつつ、今起きている日本の後継者問題を垣間見た気がしました。
ごちそうさまでした。

朝晩は冷えるものの今年は暖冬なのでしょうね。
風のない日中は日陰でなければ上着がいらないほど暖かく感じます。
仕事じゃなければPCXで出かけたい気分です。

最近の美味しいモノと言えば、私の中ではバーガーキングのハンバーガーです。
ここはポテトも美味しいのでセットを食べるのですが、今回はクーポンがあるのでセットを頼みました。
二個食べられるので、お腹も満足になります。



息子の通う病院の近くにあるので、通院時は一緒に出掛けて食べるのが楽しみ。
担当医も好きでバーガーキングの話で盛り上がります。
実は千葉駅近くのビックカメラにバーガーキングがあるそうで、ヨドバシに買い物に行くついでに寄れそうです。



おかげでマックもロッテリアにも行かなくなっちゃいました。
同じ金額で食べるならバーガーキングの方が美味いですからね。



こういうアメリカンバーガーって個人店もあるようで、Queen's BurgerやSANDEN BURGERが気になります。
今はハンバーガーが自分の中ではブームなのかも知れません。

昨日は久しぶりに懇親で深夜帰り。
もちろんアルコール無しですが、盛り上がりついつい今日は寝不足。

このところの忙しさも落ち着いたのか疲労困憊気味です。
そんな状態なのでランチはガツンと食べました。

日高屋のバクダン炒め定食です。

野菜と豚肉を辛めの味付けでご飯と相性がとても良い感じ。



たまにはこういう定食でガツンと力を付けないとね。

ランチに日高屋へ行ったのは千葉へ行っていたから。



残念なことに一番近い店が浜野にしかありません。
地元では食べられないんですよ。

帰りに病院に寄って診察受けたら免疫力低下していました。
皮膚に水膨れが出来るので気にしてたら、そういうことで雑菌の耐性が落ちているようでした。抗生薬と抗菌剤が処方されました。

嫁に言わせると、それが歳だし、コロナワクチンの影響じゃないかと。
嫁もワクチン接種で免疫力が著しく落ちたので確かにそうかも知れない。
治らなければ一週間後また診察だそうです。

実は沖縄料理の好きな私。
特に本場のソーキそばが好きなんですね。

もう最後に沖縄に行ったのはもう25年前のこと。
今までに4回行ったのですが、行く度に沖縄が好きになっていったものです。
たまに都内の沖縄料理店で食べるぐらいになっていました。



そんな沖縄そば(本場ではすばと呼びますが)に近い、八重山そばの店が木更津に出来たので行って来ました。

沖縄そばと八重山そばの違いは具の違いです。
沖縄そばは三枚肉のトッピング、ソーキそばはスペアリブがトッピングされたもの。
八重山そばはかまぼこと豚肉の細切りが乗っています。
実は沖縄そばは食べたことありますが、八重山そばは初めてです。



スープや麺、その他のトッピングもほとんど同じです。
ラーメンとは違ってあっさりと食べられるのもポイント。



沖縄のそばと比べると麺が太くてまっすぐ、それでしっかりとした噛み応えのある麺になっています。



注文したのは八重山そばの並と軟骨ソーキ。
紅ショウガが入っていなくて、カマボコと肉の細切りが入っています。
軟骨ソーキです。



トロっトロで柔らかく、脂がとても甘くて美味しい!!。



ホントはオリオンビールでグイッと一杯行きたいところですが、ハンドル握るので我慢です。
でも近くで食べられるのは嬉しいですね。

沖縄そばと讃岐うどんは、いくら食べても飽きないですよ(笑)。

この時期に食べたくなる相浜亭の「うつぼ丼」。
でもゲテモノ料理のイメージは強くて、嫁も含めて皆さん食べたいとは思わないようです。確かにあの強面の魚を見たら躊躇するでしょう。
でも、食わず嫌いではないですが、食べてみるといける味なんです。

ウツボは白身魚ですが下半身は筋肉が多く鶏肉やフグに近い触感です。
白身魚なので味は淡白ですがコラーゲンが豊富で冬期になると脂がのりとても美味しくなります。なので冬の間しか料理として振舞われないようです。



皮の部分は鰻のような感じですが、もっとコラーゲンが多いのでプニプニの感触で、白身の部分との差がまたいいんですね。
うつぼ料理の難しさは骨抜きです。
まず素人は上手く骨を取り除くことは難しく、慣れた漁師か料理人しか小骨を抜くことは出来ません。それでも全ての骨を取り除くのは無理でしょう。
食べていて小骨が気になる人は、二度と食べないかも知れません。



ウツボはゼラチン質を多く含むうえに強い旨味があるものの、先に書いた通り小骨が多いことから捌くのが難しく、一般では料理の素材としても売られていません。。
高知県や徳島県、長崎県五島列島の郷土料理、和歌山県の正月料理向け、千葉県の館山のナマダなど、ごく一部地域でのみ食材として流通しています。

ところでウツボ料理は地方によって食べ方が違うようです。
和歌山では佃煮、干したウツボを甘辛く煮たから揚げ
高知では名物のタタキや刺身、から揚げ、すき焼き
千葉では干したものを天ぷらに

地方によってもこれだけ料理方法に差があります。

そうなると他の地方のウツボ料理も堪能したくなってきます。
実は3月に四国へ出かける予定なので、ウツボ料理を堪能できるチャンスがあります。
是非とも



この高地名物ウツボのタタキを食べてみたい。
幸いにも予約したホテルの近くで食べられる店もあります。
チャンスがあれば食べてみたいですね。

ちなみに昔読んだこの記事がウツボを食べたくなった理由です。

デイリーポータブルZ　「うつぼはうまい」