燻製の秘密兵器！

今年のゴールデンウィークも暇なのでｗ

燻製を行います！

今回燻製にするのは牛肉ですが・・・
ブロック肉です！

今まではビーフジャーキーのように、薄い肉で行っていましたが、今回はベーコンのような感じで作りますｗ

メニューはこちら！

・牛肉（もも肉）
・めんつゆストレートタイプ
・みりん適当
・コショウ

です。

①牛肉をフォークでたくさん穴を開けます。
②コショウを牛肉にすり込みます。
③牛肉サイズのタッパーに牛肉をいれ、めんつゆ・みりんで牛肉を漬け込みます。
④冷蔵庫で24時間以上寝かせます。
※6時間に1回くらいのペースでひっくり返すなりしましょう。
⑤牛肉を取り出し、水分を取ります。
⑥冷蔵庫の中で約1日間乾燥させます。
※通常、ここで塩抜きを行いますが、めんつゆストレートを使用することで、塩抜きなしでもいけることがわかりましたｗ

と、これでようやく燻製の準備ができたわけですが・・・ここまでの写真を撮ってないっていうｗ

いつもであれば


こんな感じで燻製を行うのですが、下の燻製チップの熱で肉の下のほうが焼けてしまいます。
そこで、今年はこんなものを作ってみました！



何に使うの？って感じですが、こう使います。



燻製チップの上にふたをすることで、直接熱が加わらないようにするわけですｗ
これにより、燻製された肉が熱で硬くなるのを防ぐという作戦です。

実際に使ってみると・・・