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2013年01月13日 イイね!

猪肉の料理とベーコン仕込み編

猪肉の料理とベーコン仕込み編おはようございます。

 朝起きてみずやりをしようとしたら、ホースごと凍っていました。
寒い朝ですね。
さて、昨夜から今朝に掛けて猪肉の調理ネタを少しご紹介します。

 まず、昨夜は購入した猪肉はカチンコチンでどうにもならないので
寒い部屋(暖房器具の無い部屋)でクーラーボックスの蓋を開け放して、
自然解凍にて溶けかけまで放置しておきました。
昨夜はお店のご好意で頂きました薄切りの猪肉で鍋です。




 だし汁は、昆布+アゴのストックを薄めて味噌を溶きいれます。
シイタケ、ニンジン、ダイコン、エノキ、サトイモなどを先に入れて
煮立たせます。
その後、葉物(今回はセリを入れてみました)と猪肉を並べます。

 ひと煮立ちで完成です。


 今回の猪肉はまったく癖が無くすばらしいお肉でした。
そこで、焼肉にしてもおいしいかと考え、試しに朝食時に少しだけ塩胡椒で焼いてみました。


 うちの子が褒めてくれるほどの肉質でした。
歯ごたえがしっかりしているのに筋張っていないと。
また、味も豚肉より旨いとのことでした。
確かに、猪肉は当たりハズレがありますので、今回はよいお店を見つけました。

 話題は変わりますが、昨夜から半解凍まで戻った猪肉塊は
1/3をベーコン用にカットして仕込みました。
1/3を塊のまま再冷凍し、保存しました。
1/6をスライスして焼肉や鍋に使えるようにしました。
1/6は猪肉の角煮にしてみようかと思います。

 ベーコン用の仕込みは後で使いやすい大きさにカットしました。


 ネット上で公開されているいろんなつくり方を参考に
塩胡椒、ニンニク、ローリエ、タイムなどの香草をまぶして
アルコールを入れて2週間ほど塩漬けにするそうです。
アルコールは、私なりに「泡盛」にしてみました。
冷蔵庫で時々上下を逆にしながら寝かせていきます。




 さあて、次の料理はなににしようかなぁ~。 (^^♪





※ベーコン製作の次回更新は2週間後になると思います。
  工程的には「塩抜き」+「風乾」の予定です。

 
Posted at 2013/01/13 09:53:01 | コメント(2) | トラックバック(0) | 自炊 | グルメ/料理
2013年01月12日 イイね!

猪肉を買いに行ってきますた

猪肉を買いに行ってきますたこんばんは。

今日は一日ピカソとのんびり走ってきたダブシェブです。
寒かったですねぇ~今日は。

 んで・・・・、今日は昨日見た「キッチンが走る」なる番組で見てはいけないものを
見てしまい、本能の赴くままに”猪肉”を調達にいってきました。

 場所は、三島にある某お肉屋さんです。
初めていってみましたが、店主がとっても親切な方で、いろいろ素人の質問にも
答えてくれて、結果・・・膨大な猪肉を入手してまいりました。

 まずは、朝起きて息子の朝飯を準備した後で早速三島に向けて出発です。
途中、西湘バイパスにて休憩。


かすかに富士山が見えてます。



箱根を経由して三島に到着。
お肉屋さんの前でまたまた富士山をパチリ。


お肉屋さんでの会話
へへ:「こんにちは、猪の肉はまだ売ってますでしょうか?」
店主:「あるけど、どれくらい?」
へへ:「500グラムぐらい」
店主:「昨日まであったんだけどね、今からだと2時間後に・・凍ったままなので切れないんだ!」
へへ:「切らないままの塊はなんぼでしょうか?」
店主:冷凍庫から塊を取り出し秤にのせて
    「うーーーん、このサイズだと○○○○○円かな」
へへ:財布の中身は身にしみてわかっているダブシェブです。
    「手持ちが足りないので、ちょっと銀行へ行ってきます」


店主:「・・・・・・」
へへ:急いで、近くのITO-YO-KADO-へ行って軍資金準備。
    「すいません、さっきのものですが、うってくらさい!」
店主:「ああ、さっきの。 せっかくきてくれたんだから、ちょっと勉強しるね。」
へへ:「恐れ入ります、ありがとうございます。」
店主:「○○○○○円です」
へへ:みみをそろえて・・・諭吉さんさようなら。
店主:「あっ、そうそう昨日までのあまりがあるからあげるよ!」
へへ:(^u^)



   っということで、今日はお肉屋さんのご好意で頂きました猪肉スライスで 牡丹鍋!


(とはいうものの、まだ何にも仕掛かってませんけど  激 ^^;  )

三島の気さくなお肉屋さんを後にして、再び箱根方面へ戻ります。


途中、食堂の前でパチリ。

箱根ターンパイク方面に向かって走ります。
いい景色があるとPAで停車して


その後、箱根峠の上にあるターンパイク入り口のところで






しばし休憩の後、自宅へGo! 。
猪肉解凍しておかんと、食べられへん。  (>_<)

 明日から、猪ベーコン作るど! (^。^)y-.。o○
Posted at 2013/01/12 19:46:41 | コメント(6) | トラックバック(0) | 気ままに買い物 | グルメ/料理
2013年01月09日 イイね!

ぱちもん

ぱちもんこんばんは。

みんカラの注意喚起があって調べてみたら・・・



さっきアップした記事がすでに抜かれてますね。
でもこれ、自動翻訳機だなぁ。

緊張してます→調子してます

年女→高齢女

 って うちの奥さん見たらぶち切れ確定でんな。

あんまり笑えるので、画面出してみました。
細かいところも後でじっくり見てみようと思います。

 以上! (ー_ー)!!
2013年01月09日 イイね!

合格祈願

合格祈願 こんばんは。
センター試験まで気が抜けないダブシェブです。
風邪引かしちゃいかんし、サボらせてもいかんので意外と緊張してます。

 とはいうものの、神頼みもしっかりやってます。
実家から合格祈願のお守りと御札がとどき、
合格祈願のお守りは3つ、厄除け含めた御札は2つ。
神棚(即席の書棚の上)は込み入っております。
(神棚の撮影ははばかられましたので写真なしです)

 実は我が家の家族はみんな今年は年男と年女なんです。
私を除いて・・・・・
蛇に囲まれた虎(オオトラ?)はいたって弱いことがわかりますね。

 蛇年の記念という意味と縁起物ということで↓を入手しました。



 蛇の形の陶瓶の泡盛です。
飲んではいけない指令も出とります。
のしまでつけていただき、神棚にお供えしてから、テーブルの上に。
ちなみに、奥さん用もあります。
のしは、「金運上昇」「商売繁盛」って・・・関西系ですので。

 皆様もよき一年でありますように。 m(__)m
Posted at 2013/01/09 23:12:25 | コメント(5) | トラックバック(0) | お勉強 | 暮らし/家族
2013年01月06日 イイね!

お買い物の途中で寄り道してみたら・・・

お買い物の途中で寄り道してみたら・・・こんにちは。

2013年のオフ会最初は軽めに参加。
本当は今週の夕飯の食材を買出しにスーパーへ行く途中に
ちょいっと寄り道してみました。
場所は大黒PAです。
寄り道というには派手ですが ^^; 



9時半ごろにのんびり見て回りました。
課長さんも遠征されていて、ご挨拶だけさせていただきました。
やっぱり朝早くから撮影されてたんでしょうね。


シトロエンはC2と出前号のみでフランス車は少なめですね。





今日はポルシェとフェラーリがたくさん集まっていました。


2013/01/07追記
よく確かめると アストンマーチンがいた。 これも初めてみたので追加しました。



30分ほどで写真をそこそこ撮影してお買い物に。
ベイブリッジを通るときに富士山が横浜の町並みと一緒にみえたのですが
ファインダーをのぞくことが出来ないのでこれが精一杯ですね。


左の隅っこに1/4ほど見えてます。
良い天気ですので、皆さんまだ盛り上がっているのかな?
写真はぼちぼちフォトギャラでご紹介していきます。
Posted at 2013/01/06 13:23:13 | コメント(2) | トラックバック(0) | オフ会 | クルマ

プロフィール

「@よっちゃんベルランゴ ありがとうございます。 やっぱシトロエン枚方は良かったわ💦」
何シテル?   03/13 06:35
ダブルシェブロンです。よろしくお願いします。 ピカソに乗っています。 m(__)m 美味しいもの 美味しい水 を探して道の駅めぐり 本当は釣...

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