今日のフォトは京都一乗寺のパティスリー・タンドレス。

画像は

ペルル・ダジ

フロマージュブランを加えたみずみずしい、ライチのムースの中にピンクピーチのムース。イートイン限定

桃とライチのムースが究極に柔らかくて
抜群に美味しかったです♪♪

添えられた桃とライチもとても美味しく最高のアシェットデセールでした♪




全国のケーキを食べましたがこのケーキ（ペルル・ダジ）は、まさしく究極の状態へ限りない完成品。

シェフに珍しく是非イートインしてくださいといわれ、食べた一品。

オーダーをして、３０分ぐらい、シェフが一人で完成させる。

見るだけで分かる素晴らしい完成度！

最高の食材、最高の技術、最高のひらめき。。。。。そのケーキを知り尽くしたシェフの渾身の芸術品。

ケーキ道楽してから十数年で最高ランク、ダントツ１位の作品です。


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