今年初めてのケーキは京都一乗寺にあるパティスリータンドレス。

山口シェフの一貫したポリシーのもと、少品種・少量生産に徹し、一期一会 の作品主義を基本にクオリティの高さを求めたケーキ。そのため、食材確保や準備に時間がかかるため、週に３日しか営業しません。

味、香り、食感を複雑に組み合わせた進化し続ける究極のケーキ。

画像はムース柚子　フロマージュブランを加えた柚子のムースと深く焼いたヘーゼルナッツ入りのビスキュイ〜ふんわりさっぱりなムースと酸っぱいゼリー、かりっとしたビスキュイが印象的。柚子の香りが良い感じ。

全国でも有名な店。日曜日に行きましたが・・・・ほぼ開店３０分ですべて完売。

なんとか全種類買えましたが。。。。（汗）

駐車場には京都ナンバー以外に僕の神戸以外にも大阪、和歌山、練馬、北九州・・・・・

東京から新幹線・タクシーで月１回通っているマダムもいるそう。

機会あれば、食べてみてください。ケーキの概念が変わります。

京都一乗寺の住宅街の小さな店に全国のケーキ愛好家がこぞって来店する凄いケーキ！

一度、どうぞ！