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2017年09月16日

カップ酒1676個目 八鶴吟醸 八戸酒類【青森県】

カップ酒1676個目 八鶴吟醸 八戸酒類【青森県】 八鶴の純米は紹介済みですが、こちらは吟醸。

個人的には純米吟醸より吟醸のほうが好きだったりします。





銘柄:八鶴 吟醸
酒造:八戸酒類株式会社
地域:青森県八戸市
入手:青森県十和田市 イオンスーパーセンター十和田店
製造:2017.5 入手:2017.7
価格:368円(税別:341円)
容量:180ml



本日はアイナメ。


アイナメを刺身にして失敗しているので、今日は焼霜で。


このお酒はカップの域を超えてますね。
高度に高められた香り、最初は優しく、鼻に抜ける吟醸香を愉しむ間にジワジワと酸味の主張が増してくる。純米吟醸とは違って、香りの領域を大きく広げたお酒です。日本酒好きには純米にこだわりのある人もいるでしょうが、醸造時にアルコールに香りを閉じ込めて、後から加えることで芳香を豊かにする効果があるんですよね。米の旨味は減りますが。

アイナメの焼霜作りは皮目の脂の旨味が強調されると共に皮の食感が増すので
淡白で身の緩いアイナメにはベスト。湯引きでもいいのかな?


今日は紹介済みの純米で2回戦
フライパンで焼霜しようとして皮が剥げて失敗したので・・・(左側)

旨味強く、香りの落ち着いた純米もいいねぇ。
八鶴のカップはレベルが高い。
ブログ一覧 | 青森県 | グルメ/料理
Posted at 2017/09/16 23:48:38

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