シカ肉

出張で長期滞在していたら、宿の方が気を利かして焼き肉を振舞ってくれた。

メニューは、
牛サガリ
ジンギスカン
と
シカ肉
シカのレバー

シカ肉とレバーは、言われないと解らないくらいに
牛と似ている味。

シカ肉は、ジンギスカンと同じ位に不評だが、
それは、処理や流通過程で質が劣化するためだ。

シカ肉もジンギスカンと同じ位の文化が出来ないものか？。

十勝は、食材の宝庫なのに勿体無い。