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2015年06月18日 イイね!

(・肉・)

北海道のジンギスカン。

北海道のグルメの一つとして、羊の肉が挙げられる。
肉の分類も幼い肉から順に、キングラム~ラム~マトンなどがあり、
食べ方は主に焼肉。

焼肉の特徴は、鍋にある。
網でもなく、鉄板でもなく、真ん中が出っ張った(凸)鍋。
焼いた時の余分な油が鍋の縁に溜まる様になっているのだ。

タレは後付けか、漬け込みになる。
味のバリエーションを楽しんだり、大人数で好みが分かれるなら、
後付が無難なところ。

通になると、自家製タレで漬け込んだりしているところも。
当然、後付けもOKだ。

北海道では、焼肉と言えば「ジンギスカン」が定番。

羊の肉を食べる文化は、海外にもあるが
北海道では、厳しい冬を乗り越える為に、羊の毛が必要とされて
羊が飼われた。
羊毛だけを得るだけでは、勿体無いと考えるのは当然の事。
で、食べる事になった。
海外の寒い国でも同じ事だろう。

最近では、生ラム等のクセの無い肉が好まれ流行った事も有ったが
これは、北海道のジンギスカンなのか?。と、疑問符が浮かぶのは
自分だけだろうか?。

確かに、より美味しく創意工夫した結果なのだろうが
肉本来の個性(臭み、雑味等)を無くした「ジンギスカン」は
有りなのか?。

しかも、その大半以上は南半球からの輸入肉。

北海道は、食料王国とされてる理由は地元で生産される食材が
魅力なはずなのに。。。。

寿司も例外では無い。回転寿司に至っては半分以上は海外から輸入物である。

北海道の○×△を、食するなら道産に拘りたいところだ。
折角、インターネットが有るのだから○×ログに感かされずに
本質を見極めて、北海道グルメを食したいものだ。
Posted at 2015/06/18 11:07:26 | コメント(0) | トラックバック(0) | | 日記
2011年11月19日 イイね!

シカ肉

出張で長期滞在していたら、宿の方が気を利かして焼き肉を振舞ってくれた。

メニューは、
牛サガリ
ジンギスカン

シカ肉
シカのレバー

シカ肉とレバーは、言われないと解らないくらいに
牛と似ている味。

シカ肉は、ジンギスカンと同じ位に不評だが、
それは、処理や流通過程で質が劣化するためだ。

シカ肉もジンギスカンと同じ位の文化が出来ないものか?。

十勝は、食材の宝庫なのに勿体無い。
Posted at 2011/11/19 17:18:25 | コメント(3) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2007年03月24日 イイね!

【帯広】 じんぎすかん北海道

【帯広】 じんぎすかん北海道営 業:  11:00~23:00
定休日:  毎週月曜日(祝日の場合は翌日)
場 所:  帯広市西14条南12丁目3番地

http://northisland-hokkaido.com/topic/tokachi-gurume/jingiskan_h.html




Posted at 2007/03/24 20:01:01 | コメント(1) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2007年02月06日 イイね!

【由仁】 北海道なのに、「東京ホルモン」

【由仁】 北海道なのに、「東京ホルモン」「だるま」さんが転んで、ホルモン?。
Posted at 2007/02/06 12:42:14 | コメント(1) | トラックバック(0) | | グルメ/料理

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何シテル?   10/21 23:16
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