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batoh[EZC]のブログ一覧

2012年04月10日 イイね!

島ラッキョの一夜漬け作ってみる

島ラッキョの一夜漬け作ってみる我らニセ百姓の農園で採れた「島ラッキョ」です。

これの一夜漬けが大好きなボクは、農場長におねだりして多めの分け前に預かりましたw
去年とは比べられないくらい大きく育ってるんで食べ応えありそう♪

先週?だったか行きつけの居酒屋で、女将さんが島ラッキョの葉っぱでバター炒めを作ってくれました。
今までは捨てていたのがもったいないくらい美味かったんで、今回はボクも真似して作ってみる事に b(^^)

でも、コレ見たらちょっと不味そう (^^;



とか言ってるうちに下ごしらえ完了~^^


あとは粗塩と某隠し味をまぶして漬け込んだらおしまい。
重石のついた漬物容器なんて持ってないから、ビニール袋に入れて空気抜いて密閉して冷蔵庫の野菜室でジャガイモやダイコンで重石代わりw


今晩のオカズはこれ一品で済ますかもしれません (^^;





Posted at 2012/04/10 09:11:08 | コメント(1) | お料理 | グルメ/料理
2011年04月18日 イイね!

そらまめサラダ

そらまめサラダを作ろうと下ごしらえしてるとこです♪

土曜日は農作業小屋の水タンクの配管と流し台の上の庇工事したごほうびでしょうか? 普段の分け前よりも多めにもらえました。

といっても自分で勝手に採ってきたんですがw
ドキドキしながら小屋に戻ってきたんだけど誰も怒らなかったからヨシとしときましょう。
でも、手伝ってくれた男前社長さまの分忘れちまったなぁ(^^;

量はサラダボウルにいっぱいくらいあったんですけど、鞘を剥いて豆だけになると小鉢にいっぱいくらいに減量しちまいました。


鞘だけ無駄にデカい気がするんだけどなんでだろ?
枝豆とかと比べるとはるかに余裕サイズなんですよね( ̄_ ̄;
暇なときにでもググってみたいと思います。

しかし、なんとまぁ豆のデカいこと・・・


で、塩茹でしたてをひとつ味見してみたら、とってもマイウー(^^)
ほんのりとした甘味がたまらなく美味♪
週末百姓するまではソラマメなんて、カンカンに入ったおつまみでしか知らなかったもんだからかなり感動してます。


サラダにするのもったいない気がしてきたなぁw






Posted at 2011/04/18 20:42:33 | コメント(1) | お料理 | グルメ/料理
2010年08月23日 イイね!

異生物

異生物ヌカ床に生えたカビですw

毎日かき混ぜなければいけないのに1ヶ月半くらい放置してたせいでしょう。
忙しかったし(;^^A

お盆休みで(沖縄は旧暦でやります)朝からゴロゴロしてたらふと思い出して、流し台にすっ飛んでったらこの有様・・・
でも、一面にびっしりと茂ってると思ってたら意外と慎ましやかだったのには逆に驚きました。
最後に漬けた時には思いっきり塩辛かったから、そのせいでカビの繁殖が抑えられてたのかもしれません。

臭いはかき混ぜ忘れた時とおんなじだったからまだ使えるのかな?
と思いつつググってみたら、「カビの部分を取り除いたら大丈夫よ~(^^) 」みたいな事を皆さん仰ってらしたので安心しました。
さっそくスプーンで取り除いてみましたけど・・・・


      やっぱ気持ち悪いなぁ (- -;


とりあえずはかき混ぜておきましたけど、このまま使い続けるかどうかは未定です。
しばらくは様子見て週末にでもキュウリかダイコン漬けてみたいと思います。




で、ヨメに食べさせてみるとかw






Posted at 2010/08/23 16:48:17 | コメント(1) | お料理 | グルメ/料理
2010年07月05日 イイね!

ヌカ漬けその後

ヌカ漬けその後まるまる3日漬け込んだダイコンです(^^)

あれから約1ヶ月、乳酸菌を増やすために捨て漬け10回以上もやったんで十分に増えたことでしょう。
とゆー訳で思い切って本漬けに入ってみました。

ヌカ床から掘り出したダイコンは、なかなか良い色してる♪
かすかに酸っぱい香り&タクアンみたいな香りもしてるから成功したみたいです(^^)
んで、さっそく味見・・・





      塩っ辛~い ミ(TДT)〃




スプーン山盛り1杯の塩舐めたくらいの強烈さでしたw
生協の「ぬか漬けの素」は塩入りだったけど、こんなにたくさん入ってるものなのか?(- -;
漬ける前に軽く塩もみしたけど、それだけでこんなに塩辛くなるもんなんだろうか?


さっぱり分からないんで、も少し勉強してみたいと思います(T T)





Posted at 2010/07/05 20:07:07 | コメント(2) | お料理 | グルメ/料理
2010年05月28日 イイね!

タクアンできた♪

タクアンできた♪オムレツではありません、一応はヌカ床です(^^)

たっぷりのヌカ床に埋めるのが本筋でしょうけど、「ぬか漬けの素」の量が少なかったんでダイコンを包んでみましたw
翌日にはシルが滲み出て溜まってたんで上手く漬かってるようです^^

そいえば、生協で買ったヌカの素はブレンド済みだから放っといてもいいと思ってましたけど、やっぱり毎日コネまわさないといけないみたい(^^;
漬け方をググってたら、

空気に触れてる部分とそうでない部分を入れ替えないと美味しい漬物ができませんよ b(- -)

みたいな事が載ってたんで頑張って毎晩ひっかき回してました。
面倒くさいなぁ(- -; とか思いつつも、やってみたらそれほどでもなかったですw
粘土遊びしてるみたいでなかなか楽しい(^^)

で、今夜もヌカ床のお手入れしてたらちょっと味見してみたくなりました。
少し食べてみたら、とってもマイウーヽ(^^)ノ
ちょっと塩気が強かったけど昆布とかつおだしの薄口ブレンドみたいな香りがイケます♪

んで、全部切っちまいましたw




コイツを使って甘酢漬けにしてみたいと思いますー(^^)





Posted at 2010/05/28 21:34:30 | コメント(2) | お料理 | グルメ/料理

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「オヤツ禁止にしたらワンコのクレクレ攻撃が凄い(^^;」
何シテル?   12/16 19:40
cubeに乗り始めて早や○年・・・ 外見はほぼノーマルです。 いぢりがいのある車ですが、アフターパーツの少ないのが悩みの種ですなぁ・・・ いぢり好きな方々...
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