本日の一杯vol.084 麺屋すみす@青山一丁目

青山一丁目のHONDA本社ビル裏の一軒。鶏系では評価が高いことを知り訪問しました。





期待高まります！

店内はテーブルとカウンターがありきれいです。さすが青山一丁目！(^-^)

豚骨使わず無加調、鶏だけを使ったスープということですが.....


こんな感じで豚骨と見間違うほど濃厚でクリーミー。

博多ラーメンの麺に似ていますが多少加水率高めの中細ストレート。少し粘度のあるスープを持ち上げてくれます！


鶏油が香り高い。鶏の臭みなくクリーミーでレンゲにすくうと透き通っていますね～！


鶏チャーシューはジューシー。感心したのはすでにかけてある黒胡椒。水炊き風のスープにパンチを加えています。卓上にも胡椒はなし！
そういうの好きです。「この味をいじるな！この味で食え！」のこだわりですね。

鶏つくねも絶妙です。シンプルな薄目の味付けで軟骨の食感！焦げ目の香ばしさがスープの変化にいい役目。

他の具材はほうれん草ときくらげ。大切な脇役です。


そぼろ丼、まちがいなし。


これ、これ、この卵＼(^^)／


きれいに完食！
かなりはまりましたっ！
★★★★★

明後日また行きますよ～＼(^^)／