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161017鶏胸肉の豆苗和え [20枚]
投稿日 : 2016年10月18日
ほぼ、サラダ仕立てです。
油抜きも~しとかないと(笑)
あ、でも。ゴマ油使用ですけどね♪
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鶏胸肉は、2枚600gくらい。
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両面に、塩胡椒と黒胡椒を適宜ふります。
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少し置いて。耐熱容器に入れてから。
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お酒を、150cc加えます。ちょっと、鶏肉が浸かる感じですけど。容器によって量は調整してくださいね。これで、蓋をするか、ラップをして電子レンジにかけます。
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多少、時間調整が必要ですが。600wで4分間、まずは加熱。してる間に、豆苗1Pをカットします。カイワレや他にスプラウト同様、生食で使用。
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綺麗に洗ってから。
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4~5cmの食べやすい長さにカット。
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片面を電子レンジにかけた後、ひっくり返して、同様に4分間かけます。この時点では、まだ片面は生っぽいです。
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ひっくり返したところ。
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加熱し終わったところ。指で押してみて、硬くなってれば大丈夫ですけど。
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一応、縦半分に切って確認します。丁度、良い感じですね。そのまま、液に戻して、5~10分間ほど休ませます。
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縦半分を、厚めの8mm前後のスライスします。
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これに。
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豆苗を加えてから。
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大さじ3醤油・2ゴマ油・2味ポン、小さじ1/2塩を加えます。ゴマ油は、トランス脂肪酸をほぼ含んでないので…サラダ油とは違いますよね?が、純ごま油に限りますけど。
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先日の、産山牧場で購入したこれですね。
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で、よく和えれば出来上がりです。塩加減は、ポン酢の酸味で変わるので。調整してくださいね。一般に、酸味が強ければ、塩は減らせます。
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キッチンベースではこんな感じに。
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焼酎のお湯割りで~。
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