フライフィッシャーのブログ一覧

ここ半年ばかり、ぬか漬け作りにハマっています。

小人閑居してナントやら…と言われようと、ウマい漬け物を食べたい一心から始めてしまいました（汗

まぁ、おかげさまで、味はともかく保存料や発色剤の入らない漬け物を食べています。

一度道具を揃えてしまえば、後は野菜のみなので割安ですし。

基本的な道具仕立ては簡単なものでして、漬け物樽に、お好みで漬け物石。あとは糠と唐辛子と塩があれば大丈夫。

ただ、美味しくしたいなら、ヨーグルトやビール、柿やナスの葉を乾燥させたもの、きざみ昆布、鰹節が効果的です。

お手軽にやるならば、ぬか漬けのもとも、売っています。

また、わたしはこれらに酒粕…甘酒のモトを入れています。

漬け初めには、捨て漬けをしたほうが、やはり失敗が少ないようです。

試行錯誤しましたが、最近になってようやく、何とか食べられるものができるようになりました。

定番はナスやキュウリで確かにおいしいのですが、ハヤトウリや大根の天日干しも漬けるとなかなかウマいですよ～。

ちなみに米糠の乳酸菌で、手はツルツルになりますよ。