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2017年12月23日 イイね!

本日のメニュー

珍しく、新しい店へ

楚蟹のサラダ仕立て 土佐酢のジュレ
鮑のコロッケ 酢橘を添えて
手長海老のスープ 澄まし仕立て
喉黒の炙り 堀川牛蒡のフリット トリュフの香り
白海老のカッペリーニ ベルギー産キャビアを添えて
舌平目 帆立貝と白身魚のムース 二種のソース
鴨のハンバーグ 四種の茸
金目鯛の小鍋仕立て サフランの香り

帆立貝のご飯 トリュフの香り
白子のリゾット
鼈とビーフコンソメのラーメン

亜マレットのブランマンジェ
練乳のバニラアイスクリーム
コーヒー
Posted at 2017/12/24 22:11:07 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記
2017年12月16日 イイね!

本日のメニュー

先 付:車海老、鮟肝、菊菜、大根おろし、柚子ポン酢
揚 物:甘鯛の唐揚げ、銀杏、昆布塩
椀 物:海老芋、牡蠣の白味噌仕立て、牛蒡風味、
御 造:鯛の昆布〆、雲丹、岩海苔、茗荷、紫蘇、山葵
変 肴:炙り穴子の一口寿司
変 肴:鱈白子、大根おろしと搾り醤油、橙
焼 物:喉黒、椎茸の炭火焼
蒸 物:和牛と蕪のみたらし餡かけ
鍋 物:タラバ蟹の鍋、蟹味噌、小松菜、白葱、椎茸、豆腐、柚子
御食事:新潟の新米ご飯の鯛茶漬け、煎り胡麻、あられ、焼海苔、昆布の佃煮、胡瓜、山芋の醤油漬
菓 子:黒蜜ゼリー、柿、ラム酒のジュレ、ココナツミルクのスープ
Posted at 2017/12/16 21:34:17 | コメント(0) | トラックバック(0) | 食事 | 日記
2017年10月21日 イイね!

本日のメニュー

先 付:たらば蟹、蟹味噌、菊菜(春菊/もって菊/黄菊)の蟹酢ジュレかけ、
揚 物:炙り海鼠子、真名鰹の唐揚げ、銀杏素揚、昆布塩
椀 物:鼈出汁の沢煮、河豚葱、椎茸、白葱、三つ葉、柚子
御 造:平目、雲丹、岩海苔、茗荷、紫蘇、山葵
変 肴:炙りカマスの棒寿司、生姜甘酢漬け
変 肴:蒸鮑、胆と岩海苔のソース、炭火焼パン添え
焼 物:甘鯛、舞茸の炭火焼
蒸 物:鰻の炭火焼と蒸里芋のみたらし餡かけ、山葵
鍋 物:和牛の薄切り、小松菜、蕪、白葱、椎茸、豆腐の鍋、柚子
御食事:新潟の新米ご飯の鯛茶漬け、煎り胡麻、あられ、焼海苔、昆布の佃煮、胡瓜、山芋の醤油漬
菓 子:マスカットとピオーネ、ラム酒のジュレ、紅茶風味のクリームチーズのスープ
Posted at 2017/10/21 20:06:28 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記
2017年08月19日 イイね!

本日のメニュー

先 付:夏鴨と茄子の炭火焼、葛餡かけ、
揚 物:伏見唐辛子、玉蜀黍、煮穴子の天麩羅、昆布塩
椀 物:甘鯛の炭火焼と冬瓜の碗、白髪葱、青柚子
御 造:豊後灘の真鯛、礼文島の北紫雲丹と唐津の赤雲丹食べ比べ
岩海苔、茗荷、紫蘇、山葵
変 肴:毛蟹と蟹味噌、三杯酢のジュレかけ
変 肴:蒸鮑、胆と岩海苔のソース、炭火焼パン添え
焼 物:鰻、淡路島の玉葱の炭火焼、大根おろしと茗荷添え
蒸 物:鱧と芋茎の銀餡かけ、練梅添え
鍋 物:喉黒炭火焼、新取菜、白葱、椎茸、豆腐の鍋、柚子
御食事:炒め万願寺唐辛子の炊き込みご飯、大葉、胡麻、練梅添え、
炙り油揚げとなめこの御御御付け、昆布の佃煮、水茄子、胡瓜の浅漬け、生姜
菓 子:宮崎産マンゴー、黒蜜ゼリー、ラム酒のジュレ、ココナツミルクのスープ
Posted at 2017/08/19 20:11:38 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記
2017年07月13日 イイね!

本日のメニュー

赤イサキのカルパッチョ、アンチョビ風味、大根、オクラ、ルッコラ、
ムール貝のクラフティー、カレー風味、香菜添え
蛤の炭火焼き
スープドポアゾン
アブラカマスのグリル、肝とハーブ、アスパラ添え
フローズンフルーツ、バナナ、パイン、ワイルドストロベリー、マンゴーのガヴァシャーベット添え
桃のロースト、キャラメリーゼ、バニラアイスのせ
オランジェショコラ、パッションフルーツの生キャラメル
コーヒー
Posted at 2017/07/14 18:45:55 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記

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