<決戦!>
101019
会社を早退して飯田橋へ。
日本吟醸酒協会主催の「平成22年東京秋の吟醸酒を味わう会」に参戦してきました。
今回は全国津々浦々53の蔵元が参加。例によって純米吟醸や大吟醸、そして一般では手に入らない鑑評会出品酒まで、選び抜かれた吟醸酒が供されています。
今回も一つの蔵元がならべるお酒を全種類(4〜6種)、オススメの順番で賞味すること数十蔵。
どれもこれもが美味しくて…いやー毎度ながら素晴らしかったです。
日本吟醸酒協会「平成22年東京秋の吟醸酒を味わう会へのお誘い」
御酒:1005 BDN@2010年度吟醸新酒祭/('A`)<駆付けて斗酒猶辞さずと新酒祭 の事
御酒:0910 BDN@2010年度東京秋の吟醸酒を味わう会/何以解憂 唯有杜康 の事
御酒:0905 BDN@2009年度吟醸新酒祭/あなたと私の合言葉 の事
御酒:0810 BDN@秋の吟醸酒を味わう会・對酒當歌人生幾何の事
御酒:0805吟醸新酒祭・斗酒猶辞せずの事
<蟒蛇大集合>
基本的には、純米吟醸→純米大吟醸→吟醸→大吟醸→鑑評会出品酒(斗瓶取り、雫酒等)と呑み進めることになります。これらの序列は、大雑把に言えばお米をどれだけ磨くか、そして最後に醸造用アルコールを加えるか、の違い。お米を磨けば磨くほど、澄んだ味になり、醸造用アルコールを加えると、吟醸香がより引き立ちます。
昨今の方向性から、会場ではまたメジャーな山田錦以外の酒造好適米が目立っていました。愛山・八反草・亀の尾・雄町・美山錦・亀粋・八反・山田穂(山田錦の先祖)など。同じ蔵でも、使用米によって、想像以上に味の個性の違いが生まれています。どれもこれも美味。
個人的には、やはりピリッと酸味とそしてコクの「雄町」、スッキリとしたキレと骨太なコクを両立する「八反草」がタイプですかね。でもどちらも、川崎の普通のお店では滅多にお見かけしないんですよね。皆さんもお見かけの際には是非お試しを。ホント美味しいですよ。
<酒肴YEAH!>
蔵元別では、やはり青森の桃川、田酒、富山の若鶴、広島の富久長さんあたり。
「香りはふわっとフルーティ、口当たりはシャープ、のどごしはピリッとストロング、強めの酸味を感じさせつつ、すーっと抜けていく。」私の個人的嗜好を十全に満たしてくれます。あとは上述の珍し系のお米を積極的に使用しているのも面白い所です。
しかし、我が郷土の若鶴さんあたりは、ホントにこちらでは見かけません。美味しいんですけどね…富山人は商売っ気が無いのがいいところではあるのですが…
桃川、田酒さんあたりは結構メジャーでお世話になっています。富久長さんも、お店によっては置いてあったり。発見次第即ゲットです。
<大吟醸YEAH!>
秋の吟醸酒会は同じ日本吟醸酒協会主催の春の新酒会に比べると、入場料が5000円と若干お高めになっています。
その理由は、上掲の会場内でつまめる酒肴重と、お土産に化粧箱入りの大吟醸が一本付くこと。
私の袋には、信州銘醸の「秀峰喜久盛大吟醸 鑑評会金賞酒」が!Yeah!これからちょっと口開けを…(笑
ま、計算するまでもなく、春の入場料2000円との差、3000円はむしろお得。
やはり日本酒は、上質なつまみと共にいただくと上手さ倍増ですしね。
今回は燗も用意されていますので、なおさらです。
しかし、まあなんとも素晴らしい一夜でした。
お財布にもやさしく、死ぬほど美味しく、ホントに死ぬほど呑んでも呑んでも、何故か二日酔いしない。
ホントにホントにホントにオススメの会なのです。
あー美味しかった(笑
あ、でも例によって、会後半からはホワイトアウトしておりまして…
毎度ご迷惑おかけ致します。ご参加の皆様、これに懲りられずまたよろしくお願いいたします。
あ、あ、昨日の今日でなんなんですけど、今日から東京駅の大丸で、ワイン&チーズフェアが開催になります。
世界のワインが毎日200本試飲し放題。チーズ他の試食もあって…こちらもウヒヒ…。日曜日に行って来ます!
大丸東京店:第78回 世界の酒とチーズフェスティバル
11月には笹一酒造の新酒フェアもありますね。こちらも是非お邪魔したいものです。
笹一酒造株式会社:ささいち新酒フェア(11/6〜11/14)
お出かけ:0911 ささいち新酒フェア参戦 其の一/The Colour Out of Space の事
お出かけ:0911 ささいち新酒フェア参戦 其の二/ The Whisperer in Darkness の事
お出かけ:0911 ささいち新酒フェア参戦 其の三/The Dream Quest of Unknown Kadath の事
以下には吟醸酒についてのご説明と出品酒リストをさらっと。毎度書いてますので小さくします。
そもそも「吟醸酒」とは、特定名称酒と呼ばれる純米酒や本醸造酒の中で、原料米を60%以下まで精米して使用したもの。リンゴやバナナのような華やかかつフルーティーな「吟醸香」が特徴。低温発酵など、随所に手間のかかる特別な製法で醸造されています。
種類は純米吟醸・純米大吟醸・吟醸・大吟醸の四つ。
吟醸酒は精米歩合60%以下(40%は削って捨てる)、大吟醸は50%以下。鑑評会出品酒など(斗瓶取り、雫酒など)のスペシャルメイドでは、精米歩合35%というものもあります。ここまでくると使用されるのはほとんど芯だけ。一般に米を磨けば磨くほど、濃厚かつ澄んだ味になるとのこと。また、ここまで削るためには高度な技術が必要で、米を破損しないために時間もかかります。とにかく吟醸酒は手間がかかるのです。
吟醸酒・大吟醸は工程の最後に、特徴である吟醸香をより引き出すために醸造用アルコールを添加します。逆に純米吟醸・純米大吟醸は醸造用アルコールを用いません。そのため、穏やかな香りとより繊細な旨味が特徴になります。
続いて鑑評会出品酒について。通常鑑評会出品酒は、大吟醸用仕込酒の中でも特に選ばれたもの1斗(18リットル)だけを、袋取り(首つり)という、自然の重力だけで絞る方法で抽出し、さらにその中の一番澄んだエッセンスを中取りし、専用の斗瓶に移し特別に熟成します。「斗瓶取り」「斗瓶囲い」「雫酒」「中取り」という手法です。とにかく非常に手間のかかる工程ですが、その分、薫り高く華やかで、口当たりは鮮烈、スッと抜ける後味を持つお酒が生れます。価格も通常の大吟醸が一升5000円前後なのに対し、1万円を優に超えるように。と申しますかほとんどの蔵では非売品とされるようです。
ただ、一発目のインパクトは確かに鑑評会出品酒は強烈至極なのですが、じっくり味を楽しんだり、食事に合わせて食材の旨味を引き出すのに向いているかといえば、決してそうではなく。むしろ吟醸酒ではなく一般かつ廉価な普通酒・純米酒の方がそんなシチュエーションでは美味しかったりすることが多々あります。ここがお酒の面白い所ですね。
ま、結論として、日本酒最高!ということです(笑
続いて出品酒リスト。全部で53蔵251酒。今回は燗にリキュールも用意されておりました。
★印は鑑評出品酒等、参考出品の非売品。◎は個人的ツボです。
<北海道>
・高砂酒造(株)
大吟醸 雪氷室一夜雫
大吟醸 国士無双(木箱)
純米大吟醸 国士無双 あさひかわ
吟醸 国士無双 ほろこ
純米 ずZOOっと旭川
純米吟醸 大雪
<青 森>
・桃川(株)
全国鑑評会金賞酒★ ◎
桃川大吟醸 ◎
佞武多(ねぶた) 大吟醸純米 ◎
・(株)西田酒造店
田酒純米大吟醸 斗瓶取り ◎
田酒純米大吟醸 山廃 ◎
田酒純米大吟醸 四割五分 ◎
田酒純米大吟醸 百四拾 ◎
大吟醸 善知鳥(うとう) ◎
田酒純米吟醸 百四拾 ◎
<岩 手>
・(株)南部美人
大吟醸斗瓶囲い 雫酒★ ◎
南部美人大吟醸純米仕込み
南部美人純米吟醸 山田錦 ◎
南部美人純米吟醸 ひやおろし生詰原酒
・(株)浜千鳥
浜千鳥大吟醸 斗瓶囲い★
浜千鳥純米大吟醸
浜千鳥純米大吟醸 美山錦
浜千鳥純米吟醸 吟ぎんが仕込み
浜千鳥純米吟醸 美山錦
<秋 田>
・日の丸醸造(株)
全国鑑評会出品酒★ ◎
別格大吟醸 まんさくの花 ◎
山廃仕込み純米大吟醸 まんさくの花 ◎
大吟醸 まんさくの花 ◎
純米吟醸 まんさくの花 ◎
・秋田清酒(株)
刈穂大吟醸金賞酒
刈穂純米大吟醸 嘉永
刈穂大吟醸
晴田 山田錦50
晴田 雄町55 ◎
刈穂純米大吟醸 稲魂
・天寿酒造(株)
大吟醸雫酒 鳥海の雫
大吟醸 鳥海
天寿純米大吟醸
純米吟醸 鳥海山
純吟 天寿 無農薬仕込み
<山 形>
・米鶴酒造(株)
米鶴大吟醸 巨匠 袋どり
米鶴純米大吟醸 F1
米鶴純米大吟醸 亀の尾
うきたむ純米吟醸 雄町
米鶴吟醸 34号
米鶴純米吟醸 まほろば
・富士酒造(株)
栄光冨士 鑑評会仕込み
栄光冨士 古酒屋のひとりよがり
栄光冨士 心鍵
純米 純月
純米吟醸 有加藤
・出羽桜酒造(株)
出羽桜鑑評会出品酒★
純米大吟醸 一路
桜花吟醸酒 本生
微発泡吟醸 とび六 本生
大吟醸雪漫々 氷点下五年熟成 ◎
出羽桜純米吟醸 雄町
・亀の井酒造(株)
くどき上手斗瓶囲い 命(いのち)★
くどき上手純米大吟醸 備前雄町44
くどき上手純米大吟醸 播州愛山
くどき上手純米大吟醸 亀の尾33
くどき上手純米大吟醸 穀潰し22
<宮 城>
・(資)内ヶ崎酒造店
大吟醸 鳳陽 山田錦
大吟醸 鳳陽
純米大吟醸 鳳陽
<福 島>
・開当男山酒造
開当男山鑑評会出品酒
純米大吟醸 久宝居
開当男山大吟醸 十年古酒
開当男山大吟醸
開当男山純米吟醸
・末廣酒造(株)
鑑評会出品酒 生
大吟醸 玄宰
大吟醸 舞
純米大吟醸 亀の尾
山廃純米吟醸 末廣
・夢心酒造(株)
純米大吟醸 奈良萬 斗瓶囲い★
純米大吟醸 奈良萬
大吟醸 夢心
純米吟醸 奈良萬
<茨 城>
・青木酒造(株)
御慶事大吟醸 袋吊り斗瓶取り ◎
御慶事純米大吟醸 瓶囲い
御慶事大吟醸
御慶事純米吟醸 ひたち錦
・石岡酒造(株)
大吟醸筑波 紫の峰
大吟醸歳寿 秘蔵十年古酒
大吟醸筑波 つくばねの雫 生
純米大吟醸筑波 豊穣の峰
酔鶴純米吟醸 生
・森島酒造(株)
大観 南部杜氏鑑評会第九席受賞酒
大観 純米大吟醸
大観 大吟醸
大観 純米吟醸
大観 純米吟醸生酒
大観 白砂青松
<栃 木>
・(株)島崎酒造
東力士大吟醸 雫
東力士特選純米大吟醸
熟露枯大吟醸 ビンテージボトル
塾露枯純米吟醸 H17BY
東力士 新酒純米活性にごり 生
・天鷹酒造(株)
大吟醸斗瓶取り原酒 天鷹★
大吟醸純米 天鷹 吟翔
大吟醸 天鷹 三割五分磨
有機純米吟醸 天鷹
純米吟醸 天鷹 心
純米天鷹 國造
<群 馬>
・龍神酒造(株)
尾瀬の雪どけ純米大吟醸
尾瀬の雪どけ純米吟醸 ひやおろし生詰め
尾瀬の雪どけ蔵内熟成原酒 純米吟醸
尾瀬の雪どけ黒吟雄町 生詰 ◎
尾瀬の雪どけ黒吟愛山 生詰 ◎
<山 梨>
・山梨名醸(株)
七賢大吟醸 斗瓶囲い★ ◎
七賢純米大吟醸 大中屋
七賢純米大吟醸 田舎酒屋の酒
七賢純米吟醸 稲穂の風 生酒
七賢 満天下五ツ星
<長 野>
・宮坂醸造(株)
真澄大吟醸 夢殿
真澄山廃純米大吟醸 七號
真澄純米大吟醸 山花
真澄純米吟醸 辛口生一本
真澄やわらか純米
真澄純米吟醸 山廃造り
・信州銘醸(株)
秀峰喜久盛大吟醸 鑑評会金賞酒 ◎
純米吟醸 瀧澤
秀峰喜久盛 梁山泊
<新 潟>
・下越酒造(株)
麒麟大吟醸 斗瓶囲い★
麒麟秘蔵酒
麒麟大吟醸袋取り雫酒 越淡麗
ほまれ麒麟純米大吟醸
蒲原純米吟醸 たかね錦
・大洋酒造(株)
大吟醸大洋盛 出品酒★
純米大吟醸 大洋盛
大吟醸 大洋盛
大吟醸 越後流
・青木酒造(株)
鶴齢純米大吟醸 槽しぼり★
鶴齢大吟醸 生原酒
鶴齢純米吟醸 発泡にごり
鶴齢純米吟醸
<富 山>
・若鶴酒造(株)
若鶴 鑑評会出品酒★ ◎
純米大吟醸 苗加屋 ◎
純米吟醸 苗加屋 ◎
大吟醸 素心 ◎
純米大吟醸 彦八 生原酒 ◎
・(株)枡田酒造店
満寿泉大吟醸 寿 生 ◎
満寿泉純米大吟醸
満寿泉限定大吟醸
満寿泉大吟醸
<石 川>
・(株)吉田酒造店
大吟醸斗瓶囲い 露堂々
大吟醸古古酒 手取川
大吟醸名流 手取川
山廃仕込純米大吟醸 手取川
酒魂大吟醸 手取川(限定品)★
<福 井>
・(株)吉田金右衛門商店
純米大吟醸 瑞雲
純米大吟醸 雲
純米吟醸 白雲
雲乃井 ひやおろし
・(株)一本義久保本店
一本義熟成大吟醸 一朋
伝心純米大吟醸 ファーストクラス
一本義純米大吟醸 氷温貯蔵
一本義大吟醸
伝心純米大吟醸 凛
伝心純米吟醸 雪
<岐 阜>
・御代桜醸造(株)
御代櫻純米大吟醸雫 酒向(さこう)21BY ◎
御代櫻純米大吟醸 21BY
三十四歳の春
御代櫻純米吟醸原酒 秋あがり 21BY
御代櫻純米吟醸 ひやおろし 21BY
<静 岡>
・(株)土井酒造場
鑑評会出品酒★
斗瓶取り純米大吟醸 伝 波瀬正吉 ◎
開運大吟醸
開運純米吟醸
開運 吟醸
開運純米大吟醸 雄町 古酒 ◎
<愛 知>
・関谷醸造(株)
蓬莱泉純米大吟醸 吟
蓬莱泉純米大吟醸 空
蓬莱泉純米大吟醸 花野の賦
蓬莱泉純米吟醸 和
蓬莱泉 酒蔵の詩
<滋 賀>
・池本酒造(株)
琵琶の長寿大吟醸 斗瓶囲い
琵琶の長寿大吟醸
琵琶の長寿純米大吟醸
<兵 庫>
・(株)西山酒造場
小鼓 天心白楽
小鼓 路上有花
小鼓 生吟醸
・(株)本田商店
龍力米のささやき 荒走り
純米大吟醸米のささやき 秋津
大吟醸米のささやき YK35
大吟醸米のささやき YK40-50
純米吟醸 純米ドラゴン
龍力純米吟醸 自然回帰
<奈 良>
・中本酒造店
山鶴純米大吟醸斗瓶囲い 竹風万葉
山鶴純米大吟醸 28★
山鶴純米大吟醸
山鶴純米大吟醸 大和思い
山鶴純米吟醸
山鶴純米吟醸 無濾過生原酒しずくしぼり
・奈良豊澤酒造(株)
大吟醸 豊祝
大吟醸豊祝 愛山
純米吟醸 無上盃
純米吟醸 貴仙寿吉兆
<島 根>
・李白酒造(株)
李白大吟醸 斗瓶囲い
李白大吟醸 月下独酌
李白純米大吟醸
李白純米吟醸山廃仕込み 生原酒
李白大吟醸
・日本海酒造(株)
環日本海大吟醸 斗瓶囲い
環日本海大吟醸斗瓶囲い生 杜氏のちえぶくろ
環日本海純米大吟醸 水澄みの里
環日本海純米吟醸 まどろみ
<岡 山>
・利守酒造(株)
酒一筋 斗瓶囲い★
純米大吟醸 赤磐雄町 生
純米大吟醸 赤磐雄町
酒一筋 生もと純米吟醸
酒一筋山廃純米吟醸 時代おくれ
<広 島>
・(株)今田酒造本店
富久長純米大吟醸 雫★ ◎
富久長純米大吟醸 八反草50 ◎
富久長純米吟醸 山田錦 ◎
富久長大吟醸 山田錦16BY ◎
・賀茂泉酒造(株)
大吟醸 寿 ◎
大吟醸 大古酒
純米大吟醸 千本錦 瓶囲い ◎
純米吟醸 朱泉 本仕込
・中尾醸造(株)
大吟醸原酒 まぼろし 桐箱★
純米大吟醸原酒 まぼろし 黒箱
純米大吟醸 まぼろし 赤箱
大吟醸 まぼろし 白箱
誠鏡純米吟醸 雄町
<愛 媛>
・梅錦山川(株)
梅錦究極の酒 斗瓶囲い★
媛の愛・天味
梅錦大吟醸 辛口
梅錦純米吟醸原酒 ひやおろし
吟醸 つうの酒
・雪雀酒造(株)
雪雀大吟醸 斗瓶囲いっ★
雪雀純米大吟醸 媛の愛・天味
雪雀純米大吟醸 雄町幻流
雪雀大吟醸 寿
<福 岡>
・(株)高橋酒造
繁桝純米大吟醸 斗瓶囲い
繁桝大吟醸 しずく搾り
大吟醸 箱入娘
純米吟醸 繁桝
繁桝 ひとはだ
<佐 賀>
・天山酒造(株)
大吟醸飛天山 鑑評会金賞酒
純米大吟醸 以心伝心 ◎
純米大吟醸 蛍川
七田 純米大吟醸
七田 純米吟醸
<熊 本>
・(株)熊本県酒造研究所
大吟醸 香露
・千代の園酒造(株)
大吟醸 千代の園★
千代の園大吟醸 エクセル
純米大吟醸 朱盃
純米吟醸 熊本神力
吟醸原酒 ロックがうまい
('A`) <
葡萄美酒夜光杯
欲飲琵琶馬上催
酔臥沙上君莫笑
古来征戦幾人回
D
Posted at 2010/10/20 21:40:19 | |
トラックバック(0) |
御酒 | グルメ/料理