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イイね!
2016年10月12日
神奈川及び東京二十三区外拉麺十番勝負(肆)
神奈川及び東京二十三区外拉麺十番勝負(肆) 横浜家系ラーメン…
今となっては、神奈川のみならず、日本全国で様々な形態で展開されているが、その中の99%は亜流店やインスパイア店に区分される。

●●家…商標を取得していないのだろう。
大半の店で、上記のような看板を掲げている。

吉村家・・・
所謂、家系ラーメンの起源であり、その本家本元から免許皆伝があって初めて直系店として名乗りを挙げることが出来る。

吉村家
杉田家
厚木家
末廣家(吉村家のHPには入っていないが)

神奈川で直系は本家を含めて、現在上記4店舗のみとなる。

今まで、藤沢の遠藤にあった「まつり家」を直系店ホームとしていたが、女心店主体調不良のため惜しまれながらの閉店。それ以来、家系ラーメンが食べたくなったら杉田家へ足を運ぶことが多くなった。

前置きが長くなりましたが、厚木家…初訪問でございます。


敷地内に駐車場が設置されているのは嬉しい限りです。

但し、狭いので駐車場所には注意が必要ですね。(店舗を正面とし、一番右側の独立スペースがオヌヌメ)

11時開店の11時5分入店…
着席客と背後霊を含めて、トータル20名は超えている…更に、続々と客が増殖し続ける。

コイツは期待大だ。
現金のみの“極上チャーシュー”を追加して…


中盛ラーメン+極上チャーシュー960円
(カタメ)

まずは、スープを一口啜る…
「!!!!!」
痺れるねぇ~
パンチあるねぇ~

これぞ直系のスープだわ。
通常…豚骨醤油と括られるが、吉村家直系店は醤油が前面に感じられ、『醤油豚骨』という表現の方が正しいだろう。

カエシと煮込まれた豚骨に鶏油のバランスが黄金比…ファーストインプレッションては、そのように感じたのだ。

美味いよ。素直に美味い。。

麺はカタメを事前オーダー
直系店はね・・・
デフォルトで柔い傾向にある。
なので・・・通常、初訪問の店では味や麺の固さは弄らずにノーマルで食すのだが、カタメコールで保険をかける。

カタメでも、若干ヤワメ・・・
それでも、許容範囲でございます。

やはり、家系は酒井製麺がよくマッチする。

チャーシューは、スモークかかった味付けで、これも直系店の特徴だ。
ここは、好みが分かれるところだが、私としては大歓迎である。

少々、残念だったのは、極上チャーシューはカエシに浸しての味付けで、かなりしょっぱいということだ。

肉は、適度に刺しの入った上質そうな部位を使っていただけに、もっと薄味に留めてくれた方が、私の好みには合っていた。

1/3くらい食べ進めたところで、やたらと塩分濃度が気になりだす…

スープの混ぜが甘く、カエシが下へ溜まっていた状態だったのか…

後半は、塩分濃度との戦いとなり、スープを堪能する余裕すらなく・・・むしろ、苦行に近い感じでなんとか完食。

スタッフやスープの出来による下ブレか・・・それでも、スープを飲み干している猛者が散見されたことからも、きっと厚木家のデフォルト濃度なのだろう。

直系店は、総じて醤油が立っているのだが、厚木家は薄メオーダーで良さそうだ。

近日中に、薄メ検証の実施を誓うのであった。


私の中での吉村家直系ランキング

①まつり家(閉店)
②杉田家
③吉村家
④厚木家
末廣家…未食


ブログ一覧
Posted at 2016/10/12 20:04:21

イイね!0件



この記事へのコメント
2016/10/12 21:15:52
こんばんは〜♫
激ハラ空きの帰り道
あー見なければよかった…

お腹グーグー鳴ってます。

コメントへの返答
2016/10/13 21:14:46
こんばんわ~
ちょっと、メシテロ時間と
かぶってしまいましたか…
すんません。。。

次の第伍回目は、犠牲者になってもらいます笑
2016/10/12 22:35:18
こんばんは。

●●家、直系、本家、なんか極道のような感じが(笑)
味のしょっぱさも暴力的なようで。

相変わらずラーメンのブログは筆がなめらかですなあ(笑)
早く次のレポートが読みたいです。
コメントへの返答
2016/10/13 21:17:44
こんばんわ~

本家とか・・・分家とか・・・
●●一家的な(笑)
確かに、そんな感じに見えますね~

ラーションネタを綴る時はですねぇ~
敢えて、文体を変えてるんですよ。
私なりのジョークなのです。

次回のコラム的なレポートもご期待下さい。
日曜日参戦予定のオフ…
仕事都合で、雲行きが怪しくなってきた…
2016/10/12 23:18:23
こんばんは

さすがスジョーラーメン道!
すばらしい解説で食べた気になりますw
なんか 喉が乾いてきて水飲みたくなるもん
でも ○○家って聞いただけで旨そうに
聞こえるもんすね・・・
機会があればすすってみたいです(゚ρ゚*)ジュルルル
コメントへの返答
2016/10/13 21:35:55
こんばんわ~

滑らかなラーメンレポ…
引き続き、このトーンでやってイキマス!
厚木家は、ウスメ必須でしたね。

そうそう!久喜にですねぇ~
行きたい店があるので、番外編やりましょう!

相棒のTOTOも強制参加させますので(笑)
2016/10/13 07:26:52
隊長!

おはようございます~


とりあえず塩分濃度高めの

スープ飲んだら寿命が

縮まる気がする(笑)


体をご自愛ください( ̄▽ ̄;)


詳しいレポート乙!
コメントへの返答
2016/10/13 21:38:11
こんばんわ~

基本、濃い味の好きな私だが…
この厚木家のスープはダメだよぉ…
死を予感する塩分濃度だ。
基本ベースはいいんだけどね。

ホントだよな。
ちょっと、節制しなきゃいかんな。
2016/10/13 21:45:08
こんばんは♫
本日もハラヘリタイムにラーメン画像をみたしましまひた>* ))))

ところで質問です。
神保町の二郎は、Sjorさんの通われてる二郎の系列なんでしょうか?
会社から歩いて行ける距離にあるんです!

伍番勝負のお誘いいただく前にリハやっておこうかな(笑)
コメントへの返答
2016/10/13 22:18:16
こんばんわ~

私も先程、電車でコメント返しを
していた時に自分のブログ画像に
空腹中枢が刺激されましたよ(笑)

会社から、徒歩圏内に神保町二郎が
あるなんて羨ましいですよ。

私の会社が人形町にあった時は、
水天宮前→神保町で寄ったりしたものです。
靖国通りまで行列が続いていると萎えますが。

今、初台に社屋が移ってしまい神保町店は
かなり疎遠になってしまいましたよ。

是非とも、リハやっちゃって下さい。
でもね…
二郎各店でも、液体油の多い凶暴な
スープで攻めてくる神保町二郎…
リハ店に選ぶのは少々危険かも(笑)
2016/10/14 10:00:15
おはようございます(^_^)b
だいぶ冷えてきましたね(^_^;
風邪引かないようにきをつけないといけませんね。
先日この前買ったとこの会社のwin10パソコンが、経理ソフトと合わずに
ごっつい固まりまくり(>_<)それでなくても使えんのにこのざまです(×_×)
で、パパの友達に10を抜いて7を入れて貰うように要請。
なんとかなるといいな...
今、家にあるポンコツのパソコンを持って来て経理ソフトを入れ直し。
しかし、そのパソコンもテンキーがバグれて使えん(--#)
最悪...やっぱりつけっぱは駄目なんでしょうね...ノート。

極上チャーシュー3枚くらい食べたい(笑)
分厚くておいしそう(^_^)b

...系とか全くわかりませんが、醤油味でもやしが少なめで
極上チャーシュー3枚くらいで麺少なめ。
でお願いします(笑)
コメントへの返答
2016/10/16 17:46:57
こんばんわ~

朝晩の気温が下がってきてますよね。
さすがに毛布をかけなきゃ朝方が寒い!

OSをかけるとソフトとの互換性が
合わなくなるなる場合がありますからね。
PCは最低でも、1日1回はシャットダウンを
した方がいいって聞いたことがあります。

そーしたら。。。
二郎で麺半分、ヤサイスクナメの
オーダーとか通りますので、それならば
美味しく楽しめるかなと(笑)
2016/10/14 20:10:16
こんばんは〜♫
またもや空腹時に…(>人<;)

情報ありがとうございます。
凶暴ですか…リハにはキケンですか…
Sjorさんがそう言うということは、トーシロの自分にはかなりデンジャーですね(汗)

コメントへの返答
2016/10/16 17:49:59
こんばんわ~

空腹時に、ラーメンブログを開いちゃダメっす。

神保町二郎は凶暴です。
凶暴ですが、美味さは保証しますよ。
そーですね。。。
食券をカウンターへ置く際に、
「麺半分…」まずはこれで試してみて
余力ありなら、次は「麺スクナメ」
更に余力ありなら、普通のオーダーと
慣らしていけば、怖くない食べ物ですよ(笑)
2016/10/20 22:38:18
こんにちは

吉村家が新杉田に汚い店を構えていた頃から通ってました(^^)

確かにニセ家系が増えましたね。地方に行けばいくほど「こんなのはちがーう!」とひっくり返したくなります。

まつり家は近いので通ってたので残念でした。そのあとの店も家系を名乗ってますが、今やガラガラです。

皆さん、味分かってる(笑)
コメントへの返答
2016/10/22 01:50:16
こんばんわ~
コメントありがとうございます!
そして、返信遅くなり申し訳ないです。

移転前の吉村家から・・・
マジですか!それは羨ましいです。
いつ横浜へ移転したんだろう・・・
気付いたらって感じでしたからね。

尤も、学生時代…20年近く前ですが
そこまで知識がなくて六角家で
満足していたので、偉そうな事は
言えないんですけどね。
あとは、実家の近くにあった大桜(笑)

エセ家系の連立は嘆かわしいですよ。
壱系のパクり店が多いですよね~

今度、お時間があったらラーメンオフ
やりますか(笑)?
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