まふゆ*****のブログ一覧

以前にみんともである伯爵さんが自家製ベーコンついてブログをあげておられたので、自分もベーコンを作ってみました。

ネットで作り方を調べて、それに従って進めていきます。
まずは豚バラ1kgに塩をつけて1週間ほど冷蔵庫で寝かせます。


で、1週間ほど経ったもの。


家にあった段ボールと100均で買ってきたあみでスモーカーを作成します。


で、肉を吊るします。上のあみに乗っているのは、一緒に燻製するゆで卵とチーズです。


スモークウッドに火をつけて扉を閉めます。この後なかなか火が続かなくて段ボールの下側に空気の入る穴を
開けたりました。あとは温度が温燻に必要なな70度まで上がらず炭を追加したりしました。


で、4時間ほど燻製したものがこちら。


一晩寝かせて切ってみます。いい感じの色です。


油が多めの所を焼いてみます。


単品で食べるにはちょっと塩味が強いかな。料理に使うには丁度いいかもしれません。
市販の物よりスモーク感が強いですね。


初めての燻製だったけどなかなか良かったんじゃないかな？