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  5. 超弩級 鯛焼き 製造中 [ハタボー☆彡]
自作大好き スパイクの小部屋
イイね！
   
2007年02月22日

超弩級 鯛焼き 製造中

超弩級 鯛焼き 製造中 私 これでも　板前です　(^^ゞ

今日は 鯛の塩焼きの注文があったので
ぽちっと 写真撮りました　

お祝い用で タマにするんですけど
綺麗に焼くには ４０分位掛かります

ウロコを取って ツボ抜き（内臓とエラを取る事）
して 皮メに串を差し 塩水に３０分ほど付けて置きます

水気を切ってよく拭き 化粧塩して焼きます

塩水に付けて焼かないと 中まで塩気が届かないので
ここらへんが 技です

綺麗に焼けて 松葉で飾り お皿に盛りましたが
写真撮り忘れた・・・　(ーー;)

たまには ボード 車ネタ以外でもいいかな (^▽^;)
ブログ一覧 | 食べ物 | グルメ/料理
Posted at 2007/02/22 21:14:57

   

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この記事へのコメント

スパたか
2007年2月22日 21:23
うちに届きますか？！（笑）

高級そうですね＞＜

コメントへの返答
2007年2月22日 21:35
鯛は 原価にちょっと手間賃
もらうだけです

そんなには高くないですよ　(^▽^;)
レモン係長
2007年2月22日 21:33
へぇ～
塩水に漬けるんですか～
暖かくなったら、バーベキューの参考にさせて頂きます。
<(_ _)><(_ _)>
コメントへの返答
2007年2月22日 21:38
切り身にした時は 塩水に浸けなくてもいいですよ　(^^♪

普通に 塩を降るだけで十分です

炭で焼くのは 難しいので
頑張ってください　（●＾o＾●）

   

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「@ハタボー☆彡 京都ですか 何処行くんだろ？」
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