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イイね!
2015年05月24日

ニジマスの燻製出来上がり!

ニジマスの燻製出来上がり! 先々週の土曜日、2年ぶりに仙台の渓流釣り堀に行って来ました。

釣果は、2時間半で30cm弱のニジマス7匹(釣り堀なのに、寂しい釣果です)

1匹を塩焼きに。残り6匹を燻製にします。塩焼きは、家に帰ってからさばいて、塩もみしたので新鮮でホクホクして美味しかったです。

燻製用の6匹は、ソミュール液(濃い塩水と香辛料を混ぜたもの)に、1日着け、次の日に塩抜きし、日陰で乾燥。それから、やっと燻製。

今回は、ナラのチップで燻製しました。燻製は、燻製用のスティック?で、40度で約2時間燻製。また、1日陰干しをし、また同じように燻製。で、出来上がり。ビールのつまみに最高です。ニジマスは、油が乗っているので、燻製には最高の材料です。

今回の反省点。塩抜きがあまく、ちょっとしょっぱかった(でも、そのくらいがビールのつまみには、最高)後は、釣果(涙)2時間半で7匹とは(涙)

今度は、頑張るぞ!(本当は、妻と子供を誘って行こうとしたのですが、断られて、一人で行って来ました。寂しい。涙)
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Posted at 2015/05/24 22:33:55

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