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三毛うしの"喫茶店計画(タンポポ)" [その他 その他諸々]

豆色々(メモ)

投稿日 : 2015年08月08日
1
マンデリン

苦味、深いコクに甘味が少し。酸味は殆ど感じません。
飲みやすい反面、香りや雑味が少なく、少し物足りない部分も。ブレンドならベースとして好きな味や香りを加えていくか、癖が強いコーヒーの矯正に良い?
焙煎からの時間の経過による風味の劣化が大きい。
2
モカ
苦味と酸味があり、甘味は感じない。コクがあり、香りも良い 。風味の比較の評価の基準に使えそうなコーヒー。焙煎が良い豆の酸味は非常に旨味がありまろやか。
ザラメが合う。
3
グアテマラ
香りが華やかで、紅茶に似た甘い香りが喉に残る。苦味、酸味、甘味のバランスが絶妙で、今最も気になっているストレートコーヒー。残念ながら豆が入らず、良く観察出来ていない。

追伸、豆が入りました。
味は主に苦味とコク、そして独特の華やかな薫りがあります。焙煎と淹れ方が違うため、紅茶のような香りにはなりませんでした。
そして、関東の師匠のコーヒーに近い味わいでした。ゆっくりと飲みたい時、リラックスしたいときに良い。
4
キリマンジャロ
シブ味が多くて何とも難しい、、、香りもそれほど強くはないので、サイフォンでなくペーパードリップで楽しむのが良さそうです。
5
コロンビア
爽やかな飲み口です。モカ程ではありませんが酸味もあり、軽めのコクがあります。香りは弱め。ネルが好きです。
6
ブルーマウンテン
普通の豆の3倍から5倍くらいの値段ついてます、、、こればっかり出てたら赤字確定、、、実際に飲むのはまだまだ先になりそう。
7
ブラジル
あっさりとした苦味と強めの甘味で爽やかな味わい。香りも若干しっとりした中に入ってた爽やかさがある。コロンビアのような「強さ」(カフェインの量?)も感じず飲みやすい。
仕事が捗りそう。意外と、この味が好きです。
8
水出しコーヒー
他のコーヒーとは明らかに違う。種類が違うと言っても良い。苦味、コク、香りのバランスが良く、また爽やか。(言葉で上手く表現出来ません)
店や人によって豆が違うため、ブレンドコーヒーとして考えても良いかも知れない。私が最も好きな(贅沢な?)コーヒー。喫茶店を開くには、是非ともメニューに入れてみたいコーヒー。

追伸
ホットにすると意外にも香り高く苦味も控えめで、包み込まれるようなコクのあるコーヒーになりました。味わい深い優しいコーヒーです。冷えているものを再度温めると、風味が損なわれるものと思っていたため、新しい発見でした。
アイス、ホットで味わいが全く違います。
ドリップとは、全く別の種類のコーヒーです。

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