前日にソースを補充しに行ったのですが、あいにくお店は貸切になっていました。この日は平日でしたが、ソース不足を補うために行ってまいりました。



オトヒメトンカツソース
　甘口で塩気は少々、酸味と辛味はありませんでした。独特なクミンらしき香りがほどほどで、香り高くクセがないソースでした。この日は辛いもの好きな人と行き、その人のために「ドリーム激辛ソース」と一緒に注文したのですが、味が全く異なり、「ソース焼きそば」と称するのにこんなにも味が違うことに、改めて驚きました。

クミンの風味は、これまでクミンを感じたソースの中では最も弱く、これならご飯に合うような感じでした。



ポパイとんかつ＆フライ
　この二種類の焼きそばのあと、お好み焼きほかいくつかのものを食べたのですが、もう少し食べられそうなので、また焼きそばを食べました。それがこのソースです。茨城県筑西市のメーカーの製品です。

味わいはほとんどオトヒメトンカツソースながら、クミンの香りがなく、全体的にすっきりした味わいでした。よく似ているのにどこか違うという、まさに偶然の取合せでした。ご飯と一緒に食べるのなら、こちらの方がすっきりしているのでよりご飯に合いそうです。

　鹿児島への出張に疲れ、翌週の熊本出張のエネルギー補充のため、ソースものを食べに行きました。



ツヤマお好たこ焼きソース
　甘味、塩気、酸味、辛さともバランスよく配合されています。その中でもやや甘みが勝っているかな？スパイシーな香りが鼻に抜け、非常に香ばしいです。ソースの魅力がまさにこのソースに詰まっています。たしかにたこ焼きにこんな感じのソースがありました。このお店、残念なことにたこ焼きは置いていないのです。ああ、このドロっとした仕上がりも素晴らしいです。



ばらどべソース
　どべソースとは、たまリソースの一種だそうです。ウスターソースを作った釜の中の、そこの部分に溜まった固形物を濾して作るのだとか？そのため、ウスターソースを濃くしたような味わいです。

小さい頃、ウスターソースは辛くて嫌いだったのですが、いつの間にか食べられるようになりました。このソースは、小さい頃に味わったウスターソースへの印象を、そのまま大人になった私に味わわせてくれました。

塩気、酸味、辛さとも強く、甘味は後から少し来る程度です。中でも酸味はなかなか強いですよ。食べているうちに汗が吹き出します。口の周りも、ヒリヒリと痛みを感じます。



お好み焼き
　ばらどべソースにノックアウトされましたので、甘めのお好み焼きを食べました。ソースはヘルメスソースです。しかし、ここのお好み焼きはふんわりしていて、美味しいなあ！

　この日をもって休みは終了し、また大阪へ来ました。埼玉にいた期間にも、大阪発のチェーン店のお好み焼きと、広島風お好み焼きの店に行ったのですが、ソース不足とどうにも美味しくなかったため、帰りにいつもの店に寄ることにしました。



ムスメウスターソース
　塩気と酸味が豊かで、唾液があふれ出てきます。関西のソースであるはずなのに、結構塩気が強いです。これならご飯に合いそうです。クミンやフルーツの香りはしないので、ご飯の味を引き立てると思います。いくつものソースを試していますが、麺と絡んで焼かれて、それでも塩気と酸味が残る乗って、意外にないのですよ！



今回は、間にお好み焼きを食べました。今までも食べているのですが、いつも「モダン焼き」にしていました。今回は、初めてスターダードなお好み焼きとなります。

ここのお好み焼きは、生地全体がふんわりとしていて、さらにキャベツから適度に水分が抜けていて、なおかつ生地がベチャッとしていないことが特色です。乾いたお好み焼きはありますが、この、ふんわり加減を実現しているお店は、なかなかありません。

他にもお好み焼きがおいしい店はあるかもしれませんが、ここのお好み焼きで私は大満足です。


そして締めはソース焼きそばです。



OKソース
またメニューにないソースを紹介されました。このソースには酸味がなく、甘辛い味わいになっています。やや甘さが勝っているかな？唾液は塩気によって呼び出されます。これまたムスメウスターソースとは全く異なる仕上がりで、濃厚な感じが強いですね。この性格が異なるソースのおかげで、最後まで飽きずに食べられました。

　この日は奈良に日帰り出張でした。帰りにはなんば駅を通過するので、ソースを補充してきました。GW前の最後の補充日です。



ワンダフルソースウスター
　シンプルで、塩気と若干のスパイシーさを感じました。甘みと酸味はなく、シンプルで毎日でも、いや、これを食べた直後でも食べられるほどシンプルなソースです。あっさりしていますね。

同じようなコンセプトの関東のソースとの違いは、関東のソースではほんの少しですが苦味を感じるのに対し、関西もモノはそれを感じないことです。



ツバメオリソース
　これは、メニューに出ていないソースなのだそうです。先日の「どろソース」同様、スパイシーな辛さが襲いかかります。特に唇がヒリヒリと痛む感じが強いです。酸味と塩気も強く、非常にパンチを感じるソースです。今まで食べた中では、塩気は最も強いかもしれません。その塩気と酸味により、むしろ辛さが軽減されている感じもします。

このソースは、直後に同じ味では食べられませんが、また食べてみたくなるソースです。



ミツハフルーツソース
　このソースのプレミアム版は、以前試しています。そのプレミアム版と比較すると癖が弱められています。そのため、特徴はそのままながら「毎日食べられるソース」に近づいています。香り高いソースで、甘味が強く、辛味は全くありません。しかも、同じフルーツソースでもある「大黒フルーツソース」とも全く異なります。ツバメオリソースとは正反対の性格で、同じソースでもこうも異なるものか、と、またまた感じてしまいました。

　前日出張から帰宅して見たのは、「チューボーですよ」です。俳優の北村有起哉さんをゲストに、関西風お好み焼きを作っていました。

すっかりソースものを食べたくなってしまい、早速いつものお店に行ってきました。

まずはソース焼きそばを注文します。



ブラザーどろから
　どろソースとは、ドロドロしたソースということではなく、ソースの窯の底の方に残った、固形成分が多い残渣部のソースなのだそうです。ソースの味が濃く、普通のソースとは異なる味わいとなっています。そのため、おそらく胡椒などの本来ソースに使っているスパイスがよく効き、スパイシーな味わいになっています。激辛ソースが唐辛子などで辛くしているのに対し、ソース本来の味がします。

このソースも、まさに「ピリリと辛い」感じです。ただ辛いだけでなく、塩気、酸味、旨みもあります。この複雑な味わいに、「ソースを食べた」感じを強く意識させられます。クセになりそうなソースです。



モダン焼き（お好み焼き焼きそば乗せ）
　今回は、いつもの展開とは異なり、お好み焼きを食べました。よりソース感を味わいたいので、モダン焼きとしました。

関東のお好み焼き屋は、たいてい「具材を生のまま器に盛ってきて、お客が自分で焼く」方式です。しかし関西では、「焼き方も含めて商品」と考えていますので、まずそんなお店はありません。関東方式であれば、客席と盛り付け厨房とウエイターで成り立つので、非常に人件費が安く済みます。関西でお好み焼きを食べると。、バカバカしくて関東でお好み焼きは食べられません。

さて、このお店でも関西の例に漏れることなく、容器の底から具材を勢いよくかき回します。そうすることで生地の中に空気を入れると、焼き上がり後の生地がふっくら仕上がるのだそうです。
生地における、小麦粉分の量も少ないです。関東では「ホットケーキ具材入り」の様相を呈し、「生地
から泡が出てきたら片面が焼きあがった」となります。関西では、ほとんど「キャベツの小麦粉とじ」という感じです。そのため、焼き上がり後も分厚いままになっています。

そしてこのお好み焼きは、甘めのヘルメスソースでいただき、時々辛口のソースをかけて違う味を楽しみました。