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イイね!
2016年10月15日

久しぶりでした

久しぶりでした  思いがけず、天然の鮎をいただきました。天然ものは何年振りでしょうか。養殖に比べると、体が細く、精悍な顔つきです。通の方によれば、獲れた川ごとに味が違うということですが、食べ比べる機会にはめくぐまれていないので本当のところはわかりません。
 本日は、天然鮎に敬意を表して炭をおこして塩焼きにしました。天然ものは脂が少なく、身が「ふあふあ」しているのが特徴です。また、この時期の鮎は、メスは卵を腹に持ち、オスは精巣が大きくなっています。産卵のために川を下るため、この地方では「落ち鮎」と呼んでいます。
 身近にあるはずの川が生活と切り離されてしまって長い年月が過ぎてしまいました。川にもぐり、水中眼鏡で鮎が泳ぐ姿を見ていたことが今ではまるで夢のようです。
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Posted at 2016/10/15 21:20:29

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