バナナなホットケーキ　パート２　

今日は、なんとなくな気分でホットケーキづくり（＾＾）


前回、作ったバナナ入りホットケーキを

もう少し、バナナマフィン風に・・・

もっと、バナナバナナしてるホットケーキにしよう

というのが、狙いです。


前回使用したバナナは１本で、その効果は予想を下回る

なんとなくバナナの香りがするといった程度。

しっかり潰しピューレ状にしためか、食感にも、ほとんど現れませんでした。


そこで今回は、２本でチャレンジすることにしました。

（幸い、前回の残りがちょうど２本残ってました）


材料の準備

バナナ　２本　・・・　ピューレ状に

卵　　　　２個　・・・　卵白は、メレンゲ状に

牛乳　　１５０ｃｃ　

ホットケーキMIX　１袋

　＊＊＊

下準備

＜バナナのピューレ＞

今回は、ビニール袋に入れて

　多少、大小の塊が残る程度に手でつぶしました。

・・・バナナをこねると、意外に水気が出てしっとりとするのです。


①卵白をメレンゲにしたら、粉に投入

②牛乳は約半分をしっかり泡立てて、粉に投入

③泡が消えない内に、生地を練ります。

それから、残った卵黄、バナナのピューレと残りの牛乳を入れ

勘で、生地の粘度を調整します。


バナナが意外にしっとりしていたため、

牛乳は結果１００ｃｃで済みました。



さてさて、フライパンに入れた時点で、予想外の展開。

そうです。

バナナ２つ分増えた量を、全く考慮していませんでした（笑）

御陰で、オーバーフロー寸前（上の画像参考）



　焼き過ぎるのも怖いので、いつもタイミングでひっくり返しました。

当然、中はまだ柔らかいので溢れてしまいましたが・・・

それでも、しっかり型ができてます。

あとは、火が通るの待つだけ・・・。


・・・で、竹串を通すとくっついてこないので、

開けてみると・・・



思い切り、中から溢れてきました・・・。

カスタードクリームではありません。　生地です。

（たこ焼きなら、理想的な状態？）

まだ、気持早かった・・・。　ちょっと失敗。

湯気で、カメラのレンズも曇ってます（＾＾）


裏面の焼き色は、



表面の焼き色は、

悪くないと思います。

これ以上焼くと、生地が硬くなって食べ難くなってしまうよ・・・。


しかし、半生って訳にいかず、再び過熱処理　

ひっくり返して元のフライパンへ収めてみました。



　これだけ飛び出てます。　（目測１０ｍｍ）


因みに、このフライパンの深さは４０ｍｍあります。
　


　しかし、ホットケーキの実測値は、４０～４５ｍｍ（最小／最大厚）でした。


＜本日のまとめ＞

・・・で、バナナ２本分ではどうだったかというと、

まだまだ、バナナマフィンには、ほど遠いです。

とはいえ、大小の塊が残っていたおかげで、

パサパサしすぎず、バナナ特有のしっとり感を味わえました。

（しっかりとしたピューレにしない方が良いみたいです）


バナナの香りは、なんか飛んでしまった感がありました。



　再加熱した都合、焼き色が濃くなり、生地が硬くなってしまったのが、

少々残念な結果でした。


・・・因みに、途中で電子レンジで「温め」加熱したんですが・・・

上手く固まらず、ガスコンロにて再加熱した次第です。

（レンジにすればよかったのかな・・・）


　＜反省点＞

　ともあれ、今回は、生地の１回の投入量が多すぎました。

２５ｍｍまでは、確実に火が通ることが判ったので、

３０ｍｍぐらいが、このフライパンの１回あたりの限度なのだと思います。


　＜考察＞

ひっくりかえした後の膨らみが少ないのは、

恐らくは１回目の焼きの量が多すぎるのかも。

屋根が重すぎるから、膨らまないものと予測されます。

・・・というのも、枠からはみ出た生地は

　１０ｍｍを超えた厚みに膨らんでるのです。

（見た目の悪さから食べてしまうので、証拠画像が残ってないけど）

１回の投入量を、２０ｍｍ～２５ｍｍで上手くコントロールできれば

上下同じ幅の膨らみをもつ、理想的なホットケーキが出来るかな？

　＊＊＊

また、気が向いたら作ろうっと（＾＾）