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2017年11月24日

自家焙煎第十弾したよ! 金曜の珈琲 八~九杯目

自家焙煎第十弾したよ! 金曜の珈琲 八~九杯目







11/24自家焙煎ブラジル ノッサ セニョーラ デ ファチマ無農薬栽培中煎り中挽き20g260cc90℃。

この豆最後の焙煎です。
めでたく手網自家焙煎も10回目となりました。
でも、今回若干豆を燃してしまいました。(爆

今回は、次男の味見三連続抽出で、やはりゆだ屋さんのは私のより焙煎が深いことをあらためて感じたので、今以上に焙煎してやるぞと意気込んだのです。

いつもと変えたのは火力の調整。
今までは、1ハゼが一粒でもあったらそこから弱火にしてました。しかし、これだとその後の焙煎がなかなか進まなくてやきもきするので1ハゼの音がすっかりおさまるまでずっと中火のままにしたのです。
ちょうど、次男に焙煎1ハゼの音はこんなだよ~♪と見せることができたのもちょっとよかったかなと思いつつ、その後弱火にして次男と雑談しながらやってたのです。
そしたら、急に手網中央から「モクモクッ!」と煙があがってそこの部分だけ燃えました。(笑)

けっこう弱火でじっくりやってたつもりだったのですけど、豆の中の温度蓄積がピークになっちゃったみたいな感じだったのかもしれませんね。(^_^;

試飲で淹れた珈琲は、次男から「苦い麦茶」と言われてしまうし・・・・・(T_T)
もう何日かして味が落ち着けば・・・・と言ってはおいたけど自信ない・・・・・orz

やはり煙が出てビビッたのが早かったのだろうなぁ。
おそらく煙が出ないように焙煎しながらより深い焙煎に進めなければならないのだと思う。
ん~、でも焦げちゃう。もっと弱火だと今度は時間ばかり食っちゃって全然焙煎した感じにならないし。

でも、新しいカセットコンロは弱火がしっかり出てるみたいなので、今度は弱火を信じて頑張ってみようかな~と思ってます。


今日、焙煎したのは数日様子を見て味の変化がなければダブル焙煎だな~。(^_^;マタカヨ
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Posted at 2017/11/24 21:56:56

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