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イイね!
2017年09月02日

食の嗜好

先週末の博多めしでは、おきゅうとや酢モツ、博多ネギの入った味噌汁など、家で食べられる小品に自分の嗜好が表れるなぁと感じました。無意識のうちにカラダが求めていた味という感じ。

一方、今週は仕事で先方が用意してくれた会食が続き、それはそれで美味しかったけれど、何というのか、五臓六腑に染みわたるという感じではない。

若い頃はあまり意識しなかったけれど、もっと素朴でシンプルな食の方が細胞が喜ぶような気がします。

例えば、初めて入ったインド料理店ではマトンカレーでその店の品定めをするのですが、久しぶりにリピートしたいと思えたマトンカレーとか。
スパイスの香りの立たせ方や、揚げパンの表面の香ばしさなど、微妙なところに料理人の細やかさが現れるんですよね。




例えば、ブームの前からある香菜麺とか。元のラーメンのスープと麺の美味さを、パクチーが引き立てる感じ。
看板メニューの焼き餃子も、醤油やラー油を使わずに酢と黒胡椒だけで食べる方が美味いと知りました。




先月受診した健康診断の結果は、いつもの血中脂質の異常値以外は問題なし。

血中脂質については、酒を飲まない代わりの甘いもの好きだからと自分を甘やかしてましたが、ごはんの量を少し減らすのと同じように、餡子好きを少し自制した方がいいんでしょうね。

おふくろが食べたいものを好きに食べられなくなり、孫ツインズの妹の方が小児ぜんそくの疑いで急遽入院したり、それぞれを見舞っていて感じたのは、環境変化とカラダとの関係や食べるということをもっと大事にした方がいいなという当たり前のこと。

◯◯好きだからとか、仕事が忙しくてとか…無意識にそんな言いわけして「食べる」ことや「運動する」ことを蔑ろにしない。
生理学的知識に則りつつも、気持ちが生き生きとするための時間の使い方を繊細に設計する。

うまく言えませんが、食の好みや食べる時間のかけがえの無さを普段からもっと意識し、自律的な食生活に変えてゆくことでカラダを作り直す感じ?

とりあえず、ヘンな菓子類を抑制する為に、プルーンやデーツのドライフルーツとミックスナッツをストックしておきますか。



ブログ一覧 | 身体 | 日記
Posted at 2017/09/02 14:15:54

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この記事へのコメント

2017/09/02 19:40:16
こんばんは。

最近は特に感じるのですが、やはり素材を生かしたシンプルな料理が一番口に合うように思います。

実は餃子に黒胡椒と酢のみは私も大好きです。

ところでこのカレー、見覚えがあるのですが…
コメントへの返答
2017/09/02 19:52:08
こんばんは。

>餃子に黒胡椒と酢のみ
コレを知るともう醤油は要らないですね〜。

カレーは八重洲のダバインディアです。前から行きたかったのですが、今回ようやく。次回は看板メニューのドーサも食べてみたいです。
2017/09/02 21:04:46
こんばんは~。

私も年のせいなのか、
次第にシンプルな味のものを好むようになってきました。

私も餃子は、「酢+胡椒」か、「酢だけ」ですよ~(^^)
コメントへの返答
2017/09/02 21:18:17
こんばんは。

>酢だけ
ふむ、私が知らなかっただけのようですね。笑

シンプルな味のオススメがあれば教えてくださいまし。
2017/09/02 21:28:13
やはりダバインディアでしたか。

ここは週2~3回ペースでお世話になっています。

冬になると辛口の牡蠣カレーが日替わりであるのですが、これが好きなのです。
コメントへの返答
2017/09/02 21:46:27
>牡蠣カレー
ほほう。冬にカッチャルバッチャルで初めて食べましたが、美味いですよね〜。

にしても、週2で行けるなんて裏山。
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