ya-chingのブログ一覧

「味見」の名の下
つまみ食いしてます。
ビールとよく合います(笑)

23日に嫁さんのお友達家族がやってきます。
そこのうちの子(うちの娘より2つ下)が
3歳の時に出してあげたのを今でも覚えているというので
また作ってあげることにしました。

材料
牛肉赤身(100g100円以下のオージービーフ)：1kg
醤油：300cc
赤ワイン：400cc
あら挽き胡椒：大匙2
おろしにんにく：3かけ分
たまねぎみじん切り：1/4こ分
ローリエ：1枚
ハーブソルト：小匙1
タバスコ：数滴（お好みで）

肉は脂身を取り除き、5mm厚くらいで食べやすい大きさにスライス。
このとき筋に沿ってスライスするか筋に垂直にスライスするかで
食感が変わります。
市販のものは筋に沿ったものが多いと思います。

肉と胡椒の1/3以外の材料を
鍋に入れて一煮立ちさせ、漬け込みダレを作ります。

肉を大きなタッパーに並べ、胡椒をふりかけ
あら熱の取れた漬け込みダレを注ぐ。
一段終わったら、また繰り返し。
冷蔵庫で一晩寝かせます。

味の濃さを確かめるため、フライパンで焼いて味見をする。
濃ければ塩抜き、薄ければそのまま漬けておきます。

味の濃さが好みになったら、キッチンペーパーで余分なタレを拭き取り
干し網に並べ、様子を見ながら1日から2日乾燥させます。

乾燥が終わったら、いよいよスモーク。
私は面倒なのでブロックのスモークウッドを使います。
スモークに着火させ、2、3時間スモーク。

スモークが終わったら、1日くらい干し網で煙臭さを飛ばします。

これで自家製ビーフジャーキーの出来上がり。

燻製のうんちくは省略。
ビーフジャーキーのレシピもネット上に驚くほどたくさんありましたが
あまり凝ってしまうと他に使えなくなってしまうので
面倒でなく、何処にでもある材料でできるシンプルなものを選び
好みにアレンジました。
これでも結構いけますよ。
一度お試しあれ。

宅配野菜にほうれん草が入っていました。
普段は日持ちさせるために全て茹でてしまうのですが
変わった食べ方をしたいと思って検索したところ
見つかりました。

ほうれん草一把に対して
塩：小さじ1/2～1
熱湯：100～150cc

1　よく洗って水気を切ります
2　塩をまぶします
3　なべをカンカンに熱くし植物油を引きます
4　ほうれん草と熱湯を入れすぐに蓋をしよく揺すります
5　1分位加熱したら出来上がり

塩加減で味がかなり変わります。
あっという間にできますのであと一品というときに。
おひたしに飽きた方に。
小松菜やチンゲンサイなど、どんな青菜にも応用が利くようです。
油を野菜によってオリーブオイルやごま油にしてみても良いかも。

昼間、何となくおやつを食べたくなりました。
この歳でおやつも何もあったものではないのですが、
この間、娘にケーキを作ってほしいと言われていましたので、
ベイクドチーズケーキを作る事にしました。

レアチーズケーキは過去に何度か経験があるのですが、
この季節に生ケーキはどうだろうかと思い、
火を通したケーキにしました。

ネットでレシピを検索していると
皆さん色々と工夫をされて簡単レシピが出てくる出てくる・・・
これなら材料があればすぐできると思い、
早速スーパーへ。

クリームチーズと生クリーム、レモンも国産の物がありましたので、
そちらを買いました（皮をすりおろして使うため防カビ材が付いた輸入物では不安）。

クリームチーズ250g、生クリーム200cc、レモン果汁半個分、
レモンの皮1個分、砂糖90g、小麦粉大さじ2杯
これらをひたすら滑らかになるまでフードプロセッサーで混ぜます。
後は、予め暖めておいたオーブンで160度、50分位じっくり焼きます。
すっごい簡単。

はじめは、タネが柔らかくて大丈夫か不安でしたが、
ちゃんとチーズケーキが焼けましたヾ(〃^∇^)ノわぁい♪

写真を撮り忘れた・・・