「きしもと食堂 八重岳店」-本部町-

沖縄そばを、ラーメンカテゴリーと強引に位置づけます！
前置きしますが、沖縄そばは豚バラの三枚肉を乗せたもの。ソーキそばは、豚の肋肉（スペアリブ）を乗せたものと定義して、大まかに間違いはなさそうです。
本場の沖縄そばも初めてですから、ベタで行きますよ。訪問した全てのお店は、雑誌やネットで情報を得、定休日・営業時間を踏まえた上でのチョイスです。
さあ、いよいよファーストコンタクト！！
支店だけあって、広々とした店内。有名人も多数来店。

メニュー。

「岸本そば（小）」
鰹がふあ〜っと香る優しいスープ。五臓六腑に染み渡ります。イメージ、豚骨も顔を出すのかなと思ってましたが、ほとんど感じません。これが沖縄そばって物なのか？
2種類？の煮豚が入ってましたが、とにかく甘い！個人的にはちょっと苦手かも。

かんすいの代用として、水に溶かした木灰の上澄みの液を使って、麺をこねていく木灰ソバとの事。かなりボソッとした質感です。こんな麺は初めての経験ですが、未食の方は、分かり難いですよね？強いて揚げるなら、カップうどんの麺に近いです（笑）。


卓上には、コーレーグス（島唐辛子の泡盛漬け）常備されてます。試しにちょっとだけ投入してみましたが、魚介感が薄らぎ更にクリアーなスープへと導いてくれました。風味を高めるのではなく、何気に性格をガラッと変えるシロモノです。

これで自分の中で沖縄そばの基準が出来上がりました。あえて小を注文したからには、もう一軒行っちゃうよ！