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イイね!
2010年03月21日

「甑倒し(こしきだおし)」の祝宴でした

「甑倒し(こしきだおし)」の祝宴でした おはようございます。梅一輪です。
昨日の夜は、蔵の食堂で蔵人たちと「甑倒し(こしきだおし)」の祝宴でした。
甑(こしき)というのは、酒米を蒸すための道具のことで、今季の仕込みシーズンのお酒を蒸す仕事が仕舞いになることを「甑倒し(こしきだおし)」と蔵では言います。
お酒を蒸す仕事が終わるということは、今期に製造予定のお酒の仕込みが完了したことを意味し、これからは現在発酵中のタンクの管理・上槽(もろみを搾ること)、出来上がったお酒のろ過・火入れ(熱処理殺菌)、それと仕込みに使用した器具の片づけ等がメインの仕事になります。
そんな訳で、仕込みシーズンの大きな節目となるのが、「甑倒し(こしきだおし)」ということになります。
だから、酒蔵では「甑倒し(こしきだおし)」の日に蔵人を慰労する祝宴を催します。
昨日のメインは、「うなこう」さんのうな重。
「うなこう」さんのうな重で、「甑倒し(こしきだおし)」を無事に迎えられた祝いとすべての仕込み作業の終わる4月の下旬の皆造(かいぞう)まで仕事をやりきる英気を養いました。。

うなこう
千葉県山武市姫島182-1
電話 0475-82-7007
ブログ一覧 | お酒の話 | 日記
Posted at 2010/03/21 08:30:40

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