ボニカのブログ一覧

ようやく生地になり

自家製のいよかんピールと自分で炒った落花生
１年漬け込んだレーズンのラム酒漬け、ドライフルーツとナッツ類
これらをすべて入れ込んで１次発酵中。

午前中に仕込んだけど　昼間、留守にしていて
その間に発酵してることを期待していたけど・・・・

寒いせいか？

いまだ１次発酵中・・・・　　（ﾟдﾟlll）

このあとガス抜きして成型して２次発酵して焼きに・・・・

哲也か？？？？？

いや　徹夜じゃ～～～～～～　ひぇ～～～～

時間読み間違えた？？？

いつもは焼き上げ後、バター塗って粉糖かけますが
今回は昨年仕込んだ柚子ッチェロ？を塗って粉糖をかけてみようかな？？？

真ん中に渦が巻くハムだったはずなんですけど・・・・　(；´Д｀)

ハムとチーズを巻き込んで食パン型に入れて
チーズ・たまねぎ・黒胡椒・刻んだハムを乗せて半分焼いたら
マヨネーズでトッピングをして焼きあがり～～～♪

充分発酵させてふわふわにしたら　パン型から・・・・　抜けない　いや～ん　(@_@。

お昼のパンでした・・・・　Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ

すっかりパンblog化してます・・・・ (；・∀・)

フリーズドライブルーベリーだけだとどうしても酸味だけで
もうちょっと甘味も欲しいので
（だからと言って　普通のドライだと甘いだけになっちゃう・・・）
クリームチーズを毎回塗るのも・・・　カロリーが・・・・（笑）

ってなわけでして　今度はブルーベリーとレーズンを投下！！

TVに夢中になってて　すっかり二次発酵を忘れてて・・・
慌てて　キッチンへ。

あちゃー　やっぱり見える場所か　キッチンタイマーしておかないとダメだね。
すっかりつるべえの家族に乾杯に見入っていて
お庭にピザを焼く石窯が出てきたところで・・・・・

あわわ・・・・　＼(◎o◎)／！

ちょっと発酵が進みすぎたか？？？

ま、いいや。

で、ブルーベリー＆レーズンで焼いてみました。
本来はナッツ類をいれるとバランスがいいのかもしれませんが
わたくし　ナッツが大嫌いっす。。。。

買い物に出なくても　何故かパン焼の材料だけは
いつもストックしてあるので・・・・

毎晩、寝る前にＨＢでこねて１次発酵を寝てる間に・・・。
だいたい今の室温だと９時間程度でほどよく２倍に膨らみます。

成型して２次発酵は　180℃にして２分。
これでほどよい温度にオーブン内が。

そこに入れて４０分ほどで２次発酵が終り
好きな材料をのせたりして焼き上げます♪

焼き上げは普段は200℃で１２～１４分。
ハード系にする時は230℃あたりで焼いてます。

今日はお昼用に　惣菜パン。
マヨネーズとコーン（これが結構人気）
トマトソースにチーズ（ソースは自家製）
柚子味噌に九条葱と　あと甘い系もというわけで
クリームチーズとカシスだったか？
ブルーベリーだったか？　（もう忘れてる）
入れ込んで焼いたら・・・・・

あーた。

飛び出ちゃったわよ。。。。

これだから入れ物系は苦手なんだな～～～

アンパンも大抵飛び出しちゃうし・・・。ちっ。

最近　ワンパターン化しつつあります。
なんか変り種ないかな～～～～

相変わらず天然酵母な生活をおくっています。
今年もシュトレンを焼いてお世話になった方々にお送りしたり
今回　初めて挑戦したクグロフ。

フランスのクリスマスのお菓子です。

ですが　クグロフ型が見つけられず　シフォンの型で試作です。



焼き上がりに自家製の柚子のリキュールを塗って出来上がり。

来年はこれにしようかなぁ～～～

クグロフ型を見つけなくっちゃ！！