函館の毛ガニ

お約束の毛ガニを朝市ではなく、自由市場（市電：新川町）の前鮮魚店で購入。
朝市で買おうとしら、地元の友人に、自由市場をすすめられました。
ネットサイトにも色々うんちくがあるのだが、実際行ってみるとビックリのところもある。
カニは見分けが難しく、古いカニ、脱皮直後など中身の少ないカニもあるらしい
専門用語に「堅」ガニというのがあるとのことだが、これは、身がいっぱいで「堅い」とのこと。
一般人にはわからないが、重さで買うというのが、一つの解らしい。
カニの解体は、やり方がパンフに入っていたのですんなりでき、食べ易く好評でした。

ところで、北海道といえばタラバガニもあるのだが、今回は殆ど見当たらない。ロシア産のものが中国に流れたそうな。