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イイね!
2011年08月07日

大分の調味料

大分の調味料 溜まったアニメを観終わって、チャンネルをいろいろ替えてみると、たまたまEテレであっていた番組。竹田のかぼす、日田天ケ瀬の柚子ごしょう、佐伯のごまだしを紹介。どれも大分が発祥で全国に名を馳せているもの。どんな料理にも合い、使い方は無限大。
カボスとはちみつと牛乳でカボスミルク。焼き魚や味噌汁、そして焼酎のオンザロックにも。柚子ごしょうは鍋の薬味だけじゃなくて、唐揚げや麻婆豆腐の調味料にも使うと香りが抜群に広がる。色も今は緑黄赤とカラフル。ごまだしは、すり身にしてごまと醤油等を加えたペースト状の調味料。茹でたうどんにお湯を入れ、ごまだしのペーストを載せたごまだしうどんは、えそのだしと香ばしさが絶品。炒めた玉ねぎとジャガイモの上に乗せたごまだしポテトもうまそうだった。

ごまだしうどん、来週帰ったら食べに行こうかな。
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2011/08/07 16:29:44

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この記事へのコメント

2011/08/08 07:48:20
最近では、定番になりつつある調味料だよね~チャペル
柚子胡椒とかぼすは岐阜出身の奥様も大好きになってもらいましたよわーい(嬉しい顔)
コメントへの返答
2011/08/08 07:55:12
名前はこしょうだけど、こしょうは入ってないんですよね。天ケ瀬の方では唐辛子のことをこしょうって呼ぶみたいです。生前のじーちゃんも一味のことこしょうって言ってたっけ。
上の3つはどれも香り高いです。ごまだしも是非お取り寄せで手に入れて、味わってみてください。
2011/08/08 09:03:17
母が大分なので、カボスは今でも身近な存在です♪

そう言えば、もう大分には随分と帰ってないなあ~
コメントへの返答
2011/08/08 18:10:53
絞った果汁に氷と砂糖入れてかぼすジュースは最高です! 今度帰る機会があるときは、是非この3つをご堪能下さいませ。
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