かっとび@ツインズのブログ一覧

覚書　レシピ

お好み焼き　かっとび風

　奥様公認　お好み焼きはあんたが焼く事・・・命令風

映像は昨年の冬のお店のものしかないぞー すまん

　

材料　四人分
　お好み焼きのもと　粉です　５００g
　キャベツ　　　　　細かく　グー二つ分
　豚肉のミンチ　　　　　　　一掴み多目で
　天カス　　　　　　イカ天　一掴みプラス
　卵　　　　　　　　　　　　　二個

決め手
　普通の牛乳　　　　無調整のもの　適量

造り方
　キャベツをカッターで細かく切っておきます

　ボールに粉を入れて牛乳で溶きます
　　一切水は入れないこと・・・此処大事

　其処にキャベツ、豚肉のミンチ、天カス、卵をいれ
　軽く溶きます　　あくまで軽くでし


焼き方
　フライパンを熱しておきます
　サラダオイルを適量敷いて
　この適量は　感です　

　溶いた材料を　パーぐらいの広さ　
　さくっとのせて　弱火で焼きます　此処大事
　四分程度焼いて　ひっくり返します

　フライパン返しが　入ってある程度固まっている事

　反対側も　弱火でじっくり焼きます　六分程度　

　表面が　カリッとした感じで　中はフカフカに
　仕上げてください・・・此処大事



食べ方
　お好み焼きと言えば　おたふくソース
　キューピーマヨネーズ　ハーフで無いもの

　鰹節　青海苔　適量かける

　熱いうちに　ハフハフと　食べる　

オプションは　お好みで・・・
　紅しょうが
　万能ねぎ
　とろけるチーズ

　コンビーフも活ける







※牛乳を入れのはホットケーキを焼いていて
　牛乳が無いときにただの水で焼いたら
　パシャットした焼き上がりだったので

　これは　牛乳のせいと考えて・・・です

S660 PP伊豆サミット前夜祭限定レシピ
コックはかっとびです

先ず前菜
カリカリベーコンサラダ
トロトロチーズ
ニラチヂミ
おはこ煮豚に煮卵
焼きジャガイモ

枝豆、冷凍品そのまま

仮集合馬車、いいや、s６６０午後三時

マックスバリュ
伊豆高原店
(イズコウゲン)
【住　　所】
〒413-0232
静岡県伊東市八幡野1194-1
【電　　話】
0557-54-5570
【営業時間】
7：00～23：30

以上

ここのおみせって　少し変わっていました

メニューが有りその中に　コースが有るんです

てんでマスター　の珈琲お任せ　メニューにさせられました




カウンターに座って居たら
居酒屋ではないのですが　
突き出し　が　出てきました

入ってたのは珈琲で　プチカップでした

オリジナルのブレンドのものでしょうかね
　それを飲んでいたら
お任せください？　といわれました。


こーす最初の一杯目はカプチーノストレートです
かわゆいカップで出てきましたよー
カプチーノは濃いけど　決して　苦くないのだ


　少し　間をおいて　二杯目は
アイスにカプチーノをかけているものです
甘くて美味しいアイスと　苦くない濃い珈琲ソースの
バランスがよく　絡んできます


　三杯目は希望のカフェラテです
カップにはクリームで　色々な模様が・・・
それほどうまく書けてないけど、
味はまろやかで　当然クリーミー


　満足して結局四杯分　飲んだけど
胃にストレスは掛からないマイルドな
洗練された豆達と絶妙な焙煎でした。

　また訪れたくなりました。

１１５キロ　ブレンドと呼んであげよう・・・

かみさんの好きなかっとび料理　ときおりあれ作ってと言われます

材料
ジャガイモ　だけ

スライスして千切りにします

下ごしらえ
小麦粉と塩コショウを加えて粉っぼいまま　ジャガイモから出る水分を利用します

料理方法
大好きなフライパンにオリーブオイルを敷き加熱　少し多めがよし



ぱさぱさのまま投入　平たく広げていきます

弱火にして蓋をして半分蒸します

途中で反転させて　また蓋をして　そのまま


基本パリパリが理想です

これは材料を変えてもいいです


　サツマイモとか　にんじん　レンコンでもよし　余り水分の多くない根菜類が理想


　ビールのあてに　いいらしい

　因みに　かっとびは　下戸どすエー　
　どのくらい弱いかというと
　ビールコップ半分で大騒ぎして直ぐ寝てしまい朝まで起きない　



　では　　

最近のかっとびカレー

　最近は野菜カレーがお気に入り

　圧力鍋を用意します

　野菜は適当に準備します　

　ジャガイモ　大
　ニンジン　大
　玉ねぎ　　大

　市販のカレー粉　半パック　


　それぞれをスライサーで細く千切りにして油を引いた圧力鍋に投入します

　其処に　コンソメを投入して　圧力を掛け柔らかくなるまで　カタカタ　します

　形が残っていないくらいにするための千切りです　此処が味噌　いやカレー

　柔らかくなったと広で少し水分を加えて　形がなくなるまで混ぜて


　カレー粉を豆乳　いや　投入　です

　少し辛くしたい時は　一味を加えて　甘くするときは　味醂を入れます

　その後は　インスタントコーヒーや醤油を少しづつ入れて　風味を増します


　あとは　ご飯に　合せて　いただきます・・・



　お肉を入れた入れたいときは　別に炒めておき　ライスに乗せてやると

　美味しくいただいています・・・