車・自動車SNSみんカラ

イイね!
2009年11月14日
やっとひつじさんを食べた

…と言っても、決してこの方を食べたわけではありません。

ずっと前、コストコに行ったときにイキオイで買ってしまったラム肉の塊(1.3kg)を料理したという話です。


これがそのラム肉。

01_Lamb
01_Lamb posted by (C)伯爵

どうやって食べようか非常に迷ったのですが、結局カレーにしました。
カレーったって、普通のカレーではないのです。
グラハム・カーのレシピ通りに作った、「ラムのカレーシチュー・ジャマイカ風」です。

折角なので、レシピをご紹介しましょう。


まずは材料。

02_主な材料
02_主な材料 posted by (C)伯爵

ラム肉の塊、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、唐辛子、カレー粉、オールスパイス、ココナッツミルク、カシスジャム、サワークリームなんぞを用意します。


ラム肉を適当な大きさに切り、

03_切る
03_切る posted by (C)伯爵


唐辛子の種を取って刻み、

04_刻む
04_刻む posted by (C)伯爵


唐辛子を肉にまぶし、玉ねぎとピーマンを適当に切り、

05_まぶす
05_まぶす posted by (C)伯爵


肉の上に玉ねぎとピーマンを乗せ、ウスターソースとブラックペッパーをかけ、

06_かける
06_かける posted by (C)伯爵


2~4時間放置後、肉の水気をペーパータオルで拭き取り、

07_拭く
07_拭く posted by (C)伯爵


フライパンでいい感じの焦げ目がつくまで焼き、

08_焼く
08_焼く posted by (C)伯爵


肉を焼いた後のフライパンで玉ねぎとピーマンを炒め、

09_炒める
09_炒める posted by (C)伯爵


叩き潰したニンニク、カレー粉、オールスパイスを加え、

10_スパイス投入
10_スパイス投入 posted by (C)伯爵


レモン汁、トマトケチャップ、カシスジャムを加え、

11_ヘンなもの投入
11_ヘンなもの投入 posted by (C)伯爵


ほとんど唯一と言ってもいい水分、ココナッツミルクを加え、

12_液体投入
12_液体投入 posted by (C)伯爵


混ぜるとこんな感じになります。

13_る~る~る~
13_る~る~る~ posted by (C)伯爵


別鍋にラム肉とルーを移し、

14_引越し
14_引越し posted by (C)伯爵


蓋をして煮込み、

15_蓋をする
15_蓋をする posted by (C)伯爵


30分後に蓋を開け、

16_蓋を取る
16_蓋を取る posted by (C)伯爵


そのまま1時間煮込み、

17_放置する
17_放置する posted by (C)伯爵


仕上げにサワークリームを投入し、

18_サワーくりいむ
18_サワーくりいむ posted by (C)伯爵


完成です!

19_でけた
19_でけた posted by (C)伯爵


盛り付けて、

20_殺風景
20_殺風景 posted by (C)伯爵


食べる。

21_断面
21_断面 posted by (C)伯爵

うんまい…
ホントに僕が作ったの?と思うほど。
こんなに簡単なのに、この味が出せるんだ。
外食するのがアホらしくなりました。


で、万が一の味の調整用に用意しておいたコチラ↓

22_マンゴーチャツネ
22_マンゴーチャツネ posted by (C)伯爵

結局使いませんでした。
次回、普通のカレーを作るときに使うとしましょう。


しかし、食い物ネタが続いてるな…

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Posted at 2009/11/14 23:59:27
イイね!
タグ
カレー ひつじ グラハム・カー
この記事へのコメント
2009/11/15 00:13:07
偶然にも僕は自炊でカレー三昧でした。

伯爵さんはコックさん経験があるんでしょうか?(謎
下ごしらえもしてるし、作り方が根本的に違うんですけど・・・(^-^;
何故水分あれだけであんなにできるの??????

僕のはいつもテキトーなので焦げ風味でした(;ΘβΘ)
コメントへの返答
2009/11/15 18:01:59
一度カレーを作ると、食べ続ける羽目になりますよね~。

僕はプロの料理人ではないし、なろうと思ったこともありませんです。趣味ですよ、シュミ。
水分が足りないと思われるかも知れませんが、肉や野菜から水分がドバ~っと出てくるので、あの量になるのです。

でも、油断すると焦げるけどね。(w
2009/11/15 00:14:50
いゃ~実に美味そうです。

でも、ちっとも簡単には思えない(~_~;)
(時間かけるの苦手なんです)


今回、使わなかったマンゴー
次回はたっぷり、入れてください。

食い物ネタ.....
ですよねっ

コメントへの返答
2009/11/15 18:08:05
美味しそうではなく、美味しいんです!
…と嫁に言ったら呆れられました。(w
真面目な話、美味しいですよ。
玉子も是非、作ってみてくださいな。

時間はかかりますけど、手間はかかりません。ほとんどが放置プレーですから。

次回はマンゴー、ブチュ~っと入れましょうかな。

もちろん、食い物ネタですよ~。
2009/11/15 00:18:09
うぉ!
以前買われたDVD見ながら作ったとですか?

それにしても伯爵家、色々な調味料やら何やらありますね〜
カシスソーダが飲みたくなってきましたよ。

唐辛子のところで、DEATHラーメン系になってしまうのかと、、、。

今度、京急乗って食べに行きま〜す。
コメントへの返答
2009/11/15 18:19:34
いぇい!
DVD観ながら作ったですばい。

調味料…そうですね。
ついつい「どんな味なんだろう?」と思って買い込んでしまうことが多いです。
ここにもコレクター癖が。(w

唐辛子、刻んでいるときは強烈でしたが、ココナッツミルクやサワークリームのおかげで相当マイルドになりました。

あ、ウチに来るときは、奥様お手製のチーズケーキと一緒にお越しくださいね~。
2009/11/15 05:27:12
おはようございます~!

ラム肉いいですね~!

日本人にはあまり馴染みがないですが北海道ではジンギズカン鍋が
あるのでポピュラーです。
ちと匂いが気になるという方が多いようですがなんとも良い味ですよね。
コメントへの返答
2009/11/15 18:28:04
こんばんは。

僕はラム肉が大好きなんですが、スーパーで普通に売っていないのが不満です。
なので、塊で売ってたりすると、嬉しくなって後先考えずに買ってしまうのです。(w

調理法によっては、あの独特の匂いも気にならないし、美味しいと思うんですがねぇ…
2009/11/15 05:36:09

こんにちは。

ココナッツミルクが入ったタイカレーを、毎週食べている私です。(コストコのキットを使った安直料理ですが..(笑))

ラムのカレー、おいしそうだなぁ。。。タイトルを見て、ジンギスカンだと思ってましたが、まさかカレーとは。 さすが伯爵家は奥が深いです。(笑)

コメントへの返答
2009/11/15 18:32:13
こんばんは。

タイカレー、毎週ですか!
それは相当お好きなんですね~。(w

ラムのカレー、イケてますよ。
ジンギスカンも大好きですが、羊肉の匂いが気になる方なら、カレーのほうが断然お勧めできます。

いやぁ…奥が深いと言われましても…
カレーですよ。(w
2009/11/15 06:17:39
うまそー!レシピ通りに作ると、確かに「これ俺が?!」ってのありますね。

以下、ツッコミポイント

1.鍋だけじゃなく、車もおフランスでお願いしますw
2.最後の写真はわざとでしょ
3.2.に気づく自分
コメントへの返答
2009/11/15 18:34:41
今回は神が降りてきましたね~。
「俺って天才?」とか思っちゃったりして。(w

ツッコミポイント…

わざわざ箇条書きにしていただき、ありがとうございます。(爆
2009/11/15 07:36:34
柔らかそうな ラム肉目がハート
食ってみて~ッ!よだれダラダラですウッシッシ
なるほど…カレーにすることで独特な風味も抑えられてウマウマな味をひきだすんですね考えてる顔
自分で勝手に納得です。

こんど、タッパに入れてもってきてください(笑
コメントへの返答
2009/11/15 18:38:52
柔らかくてウマウマでした~。
あれ?ヤスピーさんが乗り移った?
ホント、ナイフが無くてもフォークだけで肉が切れてしまうほどで、半日がかりで作った甲斐がありました。
仰るとおり、スパイスを効かせることで、独特の厭らしさが気にならなくなりますよ~。

材料を用意していただければ、作りに行きます!(w
2009/11/15 21:05:05
こんばんは♪

私は年齢的に「マトン」になるのでちょっと臭みが…(笑)
伯爵様の手料理はいつも本格的ですごいです。
いつか伯爵シェフのディナーオフを開催して下さいね。
コメントへの返答
2009/11/15 21:41:48
こんばんは~。

ん~…マトンですね。(w

毎日こんなものを作って食べてるわけではないですよ。
お金も時間も足りません…
普段は質素なものです。
今日は餃子でした~。(ぁ
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