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１０月OPEN予定のカフェイメージをご覧下さい。

Cafeと言うよりはコーヒースタンドとなります。

スペシャリティコーヒー豆を使った
エスプレッソ立ち飲み＆テイクアウトのお店です。。

店名は
「BLUE MONDAY COFFEE」
諸事情によりロゴマークはまだ（仮）

場所は金沢駅前　ポルテ金沢（日航ホテルのビル）地下１階

営業時間等詳細はまた今度。

この１ヶ月で大きく進展がありました。

先週末に日本政策金融公庫より融資決定の連絡がありました。今年１月から開業に向けて準備をしてきましたが、この開業資金融資を確保する事がひとつの目標・節目でした。

決して開業そのものが最終目標ではなく、カフェ経営をビジネス(または生活資金の確保）として継続出来ないとダメなのですが、日々食べていけないとマズいのでネ。

この半年は「融資可能な事業プラン＝継続可能な事業」を練り、何度も事業計画書を作り売上試算・資金繰りシミュレーションの繰り返し。創業・Cafe経営関係の書籍も５～６０冊は読みましたし、いろんな方々にもアドバイスをもらい事業プランをブラッシュアップ。

それもこれも開業資金の融資を受ける為で、融資がないとワタシの場合は開業は無理。
ようやく開業資金がそろったので今後は賃貸契約の締結や工事・設備関係の発注と忙しくなって来ます。

開業は１０月１日予定。詳細は後日UPします。

ここまでの感想「地道に一歩ずつ、着実に」

＜これまでの道のり＞
１月　身辺整理、情報収集

２月　起業セミナーに数回参加　
　　　賃貸物件探し開始　　　
　　　カフェコンセプト検討、事業計画書作成
　　　以後、何度も事業計画書練り直し
　　　
４月　検討出来そうな賃貸物件について詳細の打合せ
　　　現状および計画設備に関する検証と確認

５月　商業施設内の賃貸テナントとして物件内定
　　　ターゲット人口・ライバル店等の立地調査
　　　出店計画書作成、店舗デザインの検討

６月　食品衛生管理者講習　受講
　　　エスプレッソマシンを使ったトレーニング開始

７月　店舗・設備等の工事関係の見積と金額交渉
　　　仕入れ先の確保
　　　
８月　日本政策金融公庫に融資の申し込み
　　　融資決定
　　　賃貸契約締結
　　　工事・設備関係の詳細確認と発注

９月　店舗工事
　　　中旬完成、トレーニングしながらプレオープン予定

10月　OPEN！！

最近、ハマっている博労町「コージーの弁当やさん」の金沢から揚げ弁当。

ここは何食べても美味しい。

今日で3日連続ー。

そりゃ痩せんわなぁ。