風の森　奈良県産　秋津穂　の純米（真中採り）　２日目、６日目

１１日に開けた、風の森　奈良県産　秋津穂　の純米（真中採り）。

２日目飲むと・・・強烈なセメダイン臭。
これは雄町のもそうだったので、炭酸ガスの影響かな。
味も少し変化。
少し甘みが増し、のどを通過したときのキレも少し増した感じでした。
まだまだ進化する予感。


そして６日目の本日。
例のセメダイン臭はほぼ無し。
非常に透明感のある香り。
ほどよい甘み、果実を思わせるほのかな酸味。
そして反転するかのような米の味。
クワッと切れる。
何か、すべてがバランスがよい印象を受けます。
これが風の森らしさなのかな？
硬度２１４の硬水仕込み故なのか。

好みが分かれる味わいですが、やはり面白いと感じた。