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FRP職人の愛車 [三菱 ランサーエボリューションVII]

2014.07.05(神戸篇)リベンジだ~

投稿日 : 2014年07月18日
1
兵庫県 神戸市 門口町 

阪神高速神戸線 柳原IC側

みそらーめん 「さつき」 サン

カウンターのみの激狭店

前回臨時休業にて断念
2
メニュートップの、 みそラーメン \600.-

しっかりとした豚骨ベースのスープ。非常にまったり

で、コクがあり。このスープだけでも立派な豚骨ラーメン

その中にやや濃い目の味噌ダレを投入した、味噌の

香りが立つスープ。ちょいと辛めな味付けながら、

甘みもでて、とてもおいしいです。

丼の表面をラードでしょうか?油のコーティングで

最後までスープが、アツアツ
3
麺は、博多麺のような細麺、低加水な

ストレート麺、歯応えザックリで、プツンと切れる

噛み応え、とろみがついたスープとよく絡み

持ち上げもいいです。

チャーシュー薄切り、肩ロース?脂身が少なく

歯応えを残したタイプ。もやしが多めでシャッキ、

シャッキ。非常に濃厚で、スープが美味しい一杯でした
4
兵庫県 神戸市 中央区 相生町

JR神戸駅側

「らーめん 会」 サン 

前回、定休日にて断念

あご煮干ラーメン \700.-

まず、あご出汁でしょうか、ほのかな魚介の香り

どっしりとした煮干のコクの後、鶏もみじと

豚足でとった濃厚なスープの旨みがまろやかに

拡がります。

あご、煮干のコクに、節系と昆布、貝等の

香り、風味、甘味等が、重厚な豚骨スープを

味わい深く彩っています

こちら、無化学調味料 調理にこだわってます。

5
中細ぐらいのエッジの効いた麺は、表面に

全粒粉が練りこまれているのでしょうか?

プツプツとフスマが見えます

食感はややざらついた感じ、茹で加減はハードで

ポキポキとした麺は~(謎

チャーシューはピンク色のレアチャーシュー

むっちりとした噛み応え

軟骨チャーシューはプルプルでとろりと口の中で

溶けます。しかしながら後になると

濃い目のタレの味付けがスープに混じり

かなり濃目になるのが難点かな~。
6
兵庫県 神戸市 東灘区 住吉宮町 2号線沿

「弘雅流製麺」 サン

自家製麺が自慢のお店

前回定休日でした
7
醤油ラーメン \700.-

見た目、きれいに透き通った清湯スープ

一口頂くと、鶏でしょうか?旨みがしっかりとでて

やや薄味の醤油の香りが、後味に感じるのは

魚介?節系と昆布系の甘さが拡がります。

醤油ダレは、スープの旨みを邪魔しないよう

非常にあっさり。

こちらも、こだわりの無化学調味料のお店
8
麺は、デフォルト硬く感じられ、口の中に

入れると、むっちりした食感、プリッとした

歯切れの良さが出た、中細目の加水ストレート麺

ややゴワツキながらツルツルと喉の奥に入ります。

レアチャーシュー2枚、食感は肉肉しく、しっかりとした

歯応え、しかしスープの熱で直ぐに熱が入ります・・・

鶏胸チャーシューはしっとりとした油分少な目

大きめの笹欠きネギの食感が良いです。

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