2016.06 ラーメン　大阪篇

らーめん香澄　中崎町店

カレーまぜそば　￥800.-

レアチャーシュブロック肉がゴロゴロと乗った一杯

当然天地返しで丼の底から麵とタレを引き摺り出して

よく混ぜます。タレは鶏と野菜を煮込んだスープと

魚介を効かしたカエシとスパイスがやさしく香る仕様

ガツ～んと辛さはありませんがスパイスのピリピリ感

が野菜の甘みを引き出しています。

麵は、うどん程の太さがある多加水の極太麵で、

特徴は麵に入ったスリットが珍しい

自家製ウイング麵？当然食感はブリブリで、

歯を押し返す強いコシが素晴らしいです。スリットの

おかげでなのか、食感の違う２種類の麵を食べている

ようです。
秀逸なのは、チャーシューで、レアな部位との食感の

違いが良くわかり、ムッチリとした噛み応えが旨い。

結構多めに入っているので食べ応え充分です

具材は削ぎ切り白葱と、輪切りの小口葱、糸唐辛子

そしてレトロなナルト

まぜそばにありがちな後飯を注文すればよかったと

後悔しました。

大阪市　北区　中崎2　都島通り沿い

らーめん　香澄　中崎町店サン

こちらは阿波座のらーめん香澄さんの２号店

こちらでは本店にはない鶏がらスープが復活

次回は　とり塩らーめんを食べてみたいです

濃厚鶏ラーメン　超爆鶏Ｋｉｎｇ

ドロ爆　￥750.-

なんかメニュー見ると、ドロ爆　黒、赤、魚介と

構成が京都の某○鶏さんと一緒（爆笑

出てきた一杯は・・・一緒やんけ～の極濃厚スープ

思わずﾔｯﾃﾐﾀ、レンゲが直立して沈みません（ゲラゲラ

麵を持ち上げるとスープが麵に絡みつきスープ

単体として啜れません。口の中にクリーミーで濃厚な

鶏の旨みが拡がります。口当たりは意外とマイルドで

極○サンとは違いツブツブ感は少なめ。

○鶏サンというよりも、京都府　福知山の行列店

「とん吉」サンの方が、近いです

麵はエッジのたった低加水のチョイちじれ麵で濃厚

スープに負けない歯応えが好みです。葱を混ぜようと

天地返しを行いましたが、上手く混ざらないのはご愛嬌

チャーシューはぺらく、メンマが冷たいままなのは

いただけないな～。

濃厚なので味に飽きそうですが、テーブルの味変

アイテム、胡椒、お酢で味に変化をつけるといいですが

私はこの手の味が大好きなので不要でした。

麵を平らげる頃には、スープはほぼ残ってませんが（笑

大阪市　浪速区　日本橋4　オタロード側

爆鶏KING 日本橋店　サン

こちらは、大阪ふくちぁんラーメンのアストジャパン

が手がける新ブランド展開のお店

自家製麵の食感も良く、このカルボナ～ラ的な濃厚さ

いや～この感じ、好きだな～