寒いとやっぱりおでん→

わが町も降りました雪が。
今日は休みだったので、この寒さから、今晩はアレだなと、午前中より鍋に水を入れ、昆布を仕込みます…(本当は一晩ですけど、まあ良いです)

今晩はおでんにします。今年に入ってからは初おでん。実は昨日テレビでおでんを見てから、食べたくなって仕方なかったので。


買い出しに行ってきました。大根、卵、練り物全般…前回入れて以外と美味しかったジャガイモも。今日は小粒の物があったので、タワシで洗い、皮のまま入れます。


今回の出汁は、昆布と鰹節、あとは、お正月の煮染めに使った「どんこ」の干し椎茸があったので、それも使用。


大根は、かなり厚めに切って、お米を入れて下茹で。調子に乗って、下茹でしすぎました。

グツグツグツ…煮たたせず、じっくり火を入れます。今回は、塩をベースに。醤油は隠し味程度。



食べかけの写真ですいません。
コンニャクも、フォークで突き刺し下処理したので、良くシュンでます！
妻も良く食べていた様なので、今回は良く出来た様です。

おでんカラシは、チューブでなく、粉カラシの方が利きますね。こっちの方が旨い。