Da Vinci 2007のブログ一覧

新小岩探訪の第二弾。
先週の帰り道にもう一軒気になるお店をリサーチ。
そのお店は超有名店の一燈系列の
「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」

一燈から派生したお店で、食べログでも、上位高評価。
そして行列・・・
少し落ち着くまで様子を見ようと待っていて、
この日、祝日のランチタイムに前を通ってみると、
行列なし。。。

と言う事で今日も祝日、ランチタイムにＧＯ！
生憎の雨。でも小雨だし、人も少ないかなと、
モンキーで強行。めっちゃ凍えるように寒い！
到着すると店外待ちなし。。。
店内を除くと一応満席。
入店すると店主一人で捌いており、カウンター7席

「30分位お待ちになりますが」と。

待ち１番目なのに？
まぁいいやと

「外で待ってた方がいいですか」と尋ねると

怪訝そうな顔をされ、シカト・・・

おいおいシカトはないだろ、客に向かって！
この時点でいつもならキレて帰るけど、
この日は楽しみにしてたし、小雨降って寒いし、
気持ちを落ち着かせ大人しく外で待つ事に。

するとすぐにファミリー3人が出て行き、
お父さんが
「食券買って中で待てますよ」
とありがたいお言葉をいただき、中に入ると

「外で待って下さいと言いましたよね」
とプチギレされました。

「・・・・」
どうするオレ？
ってそもそもさっきはシカトしてたやんけ！

少し躊躇しましたが堪えて寒い中大人しく待つことに。
15分位で店主が
「お待たせしました」と、やっと入店。

食券を買ってカウンターに座って5分位。
次の客が3人入店。
席は2つしかない。
あ～あ、この人達も知らないんだ、

がしかし！
店内で待ってやがる！
どう言う事よ！

それでも空いている席には座らせない。

私もたくさんラーメンを食べてきました。
特に初めて入る人気店などは
そのお店のルールをチェックします。
今回も事前チェックしていましたが、
店主の応対は有名店には相応しくないと思いました。

一燈からの独立でネットでも結構有名人。
それ故の驕りなのか。
松戸の「とみ田」の店主を見習え！
美味いラーメンを作るだけではなく、
そのお店を切り盛りする事も同じ位に大切だと思います。
まだまだ修行が足りないと思いました。

いきなり文句だらけのレポになってしまい恐縮です。
どうしても書かずにいられませんでした。
ようやくラーメン・レポです。

やはり看板メニューの
「特製鴨出汁中華蕎麦(醤油)」と小ライス　1300円+100円

食券を出して10分位で着丼。
最初の30分待ちって何なんだ？(しつこい)

さてお味は。



まず見た目が美しい。1300円に見合う。
プースーからイクと、
珍しい鴨出汁。ウマイです。
豚骨のようなコッテリ感はなく
スルスルと箸が進みます。

鴨の出汁ってイイですよね。
鴨のローストチャーシューもスープと相まってます。
ポイントの長葱をチョイ焦がしたのが相性がイイと思います。
ワンタンと一燈でお馴染みのつくね、
それと気になっていたフォアグラペースト。
これは正直あまり感じられなかったかな。

流石に色々と賞も獲得して、
上品な逸品創作ラーメンだと思いました。

その後の対応は悪くはありませんでしたが、
最後に「すみませんでした」と言えれば、
はじめの対応が清算できたのに残念です。

食べログ上位なのに行列がそれ程でもないのは？？？
食べログの深い闇なのか・・・
佐野実の領域になれば別ですが、
客商売なのですから、ちゃんとして欲しいものです。

先日久しぶりに新小岩ラーメンを検索していたら、
新店を発見。
「中華そば専門 邦ちゃん 新小岩店」と言うお店。

この日は別のお店に行ったので、
帰りに場所をチェック。
ほぼ駅前。
よし来週だねっと言う事で事前に調べてみると、
『ちゃん系』ラーメンと言うものを初めて知りました。
都内を中心に近年人気店のようです。
店名に『ちゃん』がついた暖簾分けのお店。
詳しくはググってみてください！

一週間楽しみにして、行列もあるようなので、
土曜11：30に行ってみました。
店外待ちはなく、モンキーを止めている間に、
一人前に入られ、店内10席が丁度満席になり、
しばし待ち、、、

初来訪なのでルールは分からない。
扉前で待っていると、
次に来たオバハンが、
「食券買っていいですか」と店内へ。
せっかちなのか、二郎タイプなのか？
しかしすぐに席が空いたので、
後から私が食券を買って着席。
せっかちなオバハンだったようです。

事前チェックでメニューはチャーシュー麺とゆで卵。
ライスは無料。券売機横に置いてある札を持って、
食券と一緒にカウンターへ。
店内がカウンターのみで狭く、出入りで背中に人がブツかって行くのが、
ちょっと気になるが仕方ない、、、
調理は早く、5分程で着丼。さてお味は。



事前に調べていたので驚く事はなかったが、
丼にナミナミとプースーが、
受け取って受皿があるけどこぼさないのには無理がるほど。

チャーシューが丼を覆っていて麺が見えない。
プースーを啜ると、
なるほど、情報通り醤油なのに醤油より、
塩気が前面に出ている位のしょっぱさがあります。

麺は平打ち中細麺。ツルツル食感。
シンプルにウマイです。。。

盛りだくさんの自家製チャーシューも、
ほぐしたものから大きく切ったものも混在して、
問題なく美味しい。

総論で言うと特筆はないが、
基本的な東京ラーメンというものかも知れません。
東京ラーメンはもっと醤油ベースで、
年末連チャンした八王子ラーメンの方が近いのかも。
京都や喜多方も同様にチャーシューを一杯のせたラーメンってイイですよね。

値段も昨今の値上げからして、
チャーシュー麺1000円はライス無料もあって、
まずまずのコスパだと思います。
週末ルーティンに加わりそうです。

大晦日の夜にスマホをPCでアップデートしていたら、
突然クラッシュ、、、
せっかくの休み2日間ツブしてネットで調べたけどダメ、、、
Appleサポートに問い合わせ、サービス店に持ち込まないと、
復活出来ない事が分かりましたが、
わざわざ正月休みに出て行く気にならず、
出勤初日に速攻行って、無事なんとか復活。
それにしても今の時代、スマホがないと色々と不便になりましたね、
休みの間で不幸中の幸いでした。

修理に行った場所が池袋だったので、
久しぶりなのでラーメン検索。
池袋は改めて調べてみると激戦区ですね、
そんな中で味噌がいいなと選んだのが
「田坂屋」と言うお店。

修理する場所は東口だったけど、わざわざ西口へ。
ネットでの写真が美味そうなので。。。

お昼少し前に到着すると外待ち５人程。
情報通り並びがありました。
まぁその分美味しいと言う事なので仕方ありません。
それでも10分程で入店。
カウンターのみで10席位だったかな。
味噌に玉子と半ライス。
程なく着丼。さてお味は。



純すみ系とは違った白味噌がベースです。
あぁウマイ！寒いから余計に美味しく感じます。
濃厚なのはもちろん、味わい深い。
もやしが炒めてあるのでシャキシャキです。
チャーシューも厚みがあって大きくてイイです。
麺は味噌味によく合う中太。

食べ終わった後は純すみ系程、濃厚ではなくモタレなかったかな。
池袋はまだまだ食べたいラーメンがたくさんありますね。。。

八王子の仕事、最終日の現場2日目。
この日は一人で午前中に終了。
Ｒで行っていて、帰りに昼はどうしようかなと、無計画でした。
ふと思い出したのが有名店の
「みんみんラーメン」

ここは昔から良く話だけは聞くお店で、
車じゃないと不便らしく、混んでいるとの話も。
本当に昔から良く近所に住む、会社の人から聞いていました。
つい最近も会社で話をしていたので、行くつもりは全くなかったのですが、
突然思い出し、カーナビをセット。
ここから15分程の場所。

駐車場はあるのか？
行列なんじゃないのか？
まぁ時間に余裕があったので、即行動、強行突破。

で、カーナビの案内通り到着すると、
駐車場がある！
空いてる！店外に3人！
よっしゃ！ラッキー。

10分程で入店です。
お店は年季が入っていて味のある雰囲気がイイですねー。いかにもってカンジ。
カウンターに5人位で奥の座敷に大テーブル4台に向かい合わせで16人。
バラチャーシュー麺の大盛をオーダー。
タイミング良く結構早く着丼です。さてお味は。



見た目はシンプルそのものですね、
プースーは豚骨・鶏ガラに濃いめの醤油ダレが効いて美味しい。。。
八王子ラーメンの定義をググってみると、
豚骨・鶏ガラに醤油ダレに刻み玉葱とあります。
まぁ基本中の基本ですが、
やはり名店だけあって、やっぱ絶妙にウマいんですよねぇ。。。

麺は細麺。チャーシューは薄目だけど柔らかくてジューシー。
玉葱がやっぱ効いてます。
時折食べるこのような東京ラーメンは、
基本に返ったようで、メッチャ美味しく感じます。

八王子ラーメン探訪もこれでラスト。
なかなか来れる場所じゃないし、やっと食べられたし、
タンタンとみんみんで大満足しました。

先日仕事で八王子へ再訪。
今回は現場作業で職人と一緒で、
ランチタイムにお店を探していたら「青葉」を発見。
特にラーメンを探していたワケではなかったけど、
最寄りだったので即入店。

街道沿いなので車じゃないと不便な場所。
八王子近辺だとクルマが基本かな。
キレイな店内。待ちはなくタイミング良く着席。
特製中華そば1080円

久しぶりの青葉です。さてお味は。



問題なく安定した美味しさです。
醤油ベースでシンプルだけどダブルスープ。
流石に名店だけあって上品に丁寧に作られた感のあります。
麺も太麺でモチモチ感があってスープによく合うと思いました。
チャーシューもジューシーで美味しかったです。。。