CM撮影で問題を起こした、某カップラーメンを食って見た。

たしか最高傑作なはず(爆)

な、筈なんでしょうけどねぇ・・・
これなら作るのに手間が掛かっても
以前の「生麺」タイプの方が良いですね。

カップヌードルの「コロチャー」も
特に美味しいと言う訳でも無いですし
以前の「ダイスミンチ」が食べたいと思うのは
私だけじゃない筈！www

何か、日清食品の「自画自賛」に過ぎない様に
見えて来ます。w

最高峰の麺でも、乾燥麺という時点で、生麺と同じにするのは難しいんですよね。
もし同じにできるのなら、ラーメン屋はとっくに扱いの容易な乾燥麺にしてるはずですから。

味噌ラーメンというのは、味噌への依存率がきわめて高く、ラーメン屋でも失敗が少ないと言われています。
味噌選びさえ間違えなければ、基本的に極端にまずいものができない、ということです。
よって、ラーメン通の中でも、味噌についてはあまり専門的に語られないことが多い気がします。
醤油ラーメンはその辺醤油という調味料そのものへの依存度が低く、その他の調味料やベースになる材料の占める割合が大きいので、味付けも多彩になってきます。
もっとも、醤油の場合は単なる「醤油」というくくりのラーメンは衰退しつつあり、醤油+α(豚骨醤油とか魚介醤油など)に進化しているので、純粋な醤油ラーメンというのは下火になってきているのが現実です。

麺の扱いというのはきわめてシビアでして、プロのラーメン店は経験と勘で扱っていますが、湿度や麺の水分量で茹で時間を変える必要があるので、一律の管理は難しいんですよね。
よく手ざるに麺を一玉ずつ入れて、タイマーで時間計ってゆでているような店がありますが、こういう店は基本的に本格的な麺の扱いはできていないことになります。
麺は季節はもちろん、その日次第で出来が変わってくるものですので、年間通してのマニュアル通りでは同じで気にはならないのです。
麺の番手(それぞれの太さで数字が付けられます)によっても違うので、太麺細麺両方をやっているような店だと、双方に精通している必要もあります。
そんなわけで、調理場を見て、手ざるで管理しているような店だと、案外旨くないことが多いような印象があります。
…って、カップめんと関係ない話になりましたが、要するに麺というのはなかなか奥深いものです。

ですね。
「生麺」タイプのカップラーメンでも再現し切れていないのに
いくら日清食品が「自画自賛」しようとも
乾燥麺では生麺を再現出来ないという証明になったと思います。

みそラーメンはそうですね。
多少の違いはあれど、何処も期待通りの似た味で、当たり外れが少ない無い気がします。
でも、ラ王のみそ味は袋ラーメンのみそ味と較べても、袋ラーメンの方が美味しく感じるかも知れません。www

醤油ラーメンは、正直言って種類が多過ぎて
どれが美味しいのかわからない事があります。
なので基本的に醤油ラーメンは嫌いじゃ無いですが、敬遠しがちです。
(基本、私はしおラーメンが多いです。w)