ｼﾝﾌｫﾆｰ ﾅｶﾞﾉ 本店

ｵｰﾅｰでﾊﾟﾃｨｼｴでもある長野御夫妻とは､浅からぬ関係です｡
彼が関西の超有名店｢ﾑｯｼｭﾏｷﾉ本店｣の時代から､若くして責任者になる程の腕前でした｡
独立開業時にも､店のﾛｺﾞの色使いで高級感を持たせるのに､阪急電車の色(ﾏﾙｰﾝ)や､Cartierのﾀﾊﾞｺのﾊｰﾄﾞﾎﾞｯｸｽの色(ﾏﾙｰﾝXｺﾞｰﾙﾄﾞ)をｱﾄﾞﾊﾞｲｽしたのも､今は懐かしい話です｡
彼が言っていたのは､ｽｩｲｰﾂは原価を掛ければ美味しく造れるが､それには売れる事が前提で､売れなければ赤字はすぐに来るとの話でした｡
彼は激戦区を高原価率で勝負して､今も大躍進中です｡
暫く行っていないので､また顔を見に行きたいと思います｡

営業時間:10:00～19:30

外部情報
■ﾋｽﾄﾘｰ
摂津本山と岡本のちょうど間くらい､閑静な住宅街にある｢ｼﾝﾌｫﾆｰ ﾅｶﾞﾉ｣｡ “交響曲を奏でるようなｽｲｰﾂ”をｲﾒｰｼﾞして名づけられた店名どおり､店内には華やかかつ洗練されたｽｲｰﾂがずらりと並んでいます｡ ﾊﾃｨｼｴの長野修司さんは､大阪の北摂地域の名店｢ﾑｯｼｭﾏｷﾉ｣で修行を積んだ実力派｡ 生菓子はもちろん､常時15種というﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷの種類の豊富さなどで話題を呼んでいます｡ さらに焼き菓子に対するこだわりも強く､全国からお取り寄せｽｲｰﾂとしても人気｡ ｽﾀｯﾌの笑顔の接客も､ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ激戦区の地域において支持される理由です｡
■素材への拘り
長野さん渾身の焼き菓子､ﾏﾄﾞﾚｰﾇやｶｽﾃﾗに使う玉子は､香川産の赤玉の有精卵｡ 黄身に特徴があるかと思いきや､じつはそれを包む白身のｸｵﾘﾃｨに注目されているそう｡ ｢泡の立ち方､ｺｸが違う｣と太鼓判を押します｡ ちなみに､ｶｽﾃﾗを作るのは8人いるお店のﾊﾟﾃｨｼｴのなかでも長野さんただ一人｡ 卵､砂糖､小麦粉､はちみつ､米飴という素材の味を活かしたｼﾝﾌﾟﾙな材料で構成され､長野さんだけのｵﾘｼﾞﾅﾙ生地を作りあげていきます｡
住所: 兵庫県神戸市東灘区田中町3-18-22
電話 : 078-413-0026