ひらたけ（平茸、ヒラタケ）

キノコのお話。

最近は無いもの強請りなのか珍しい物好きなのか、はたまた素朴なものに惹かれるのか、都会の人は百姓料理がお好きなようで・・・。

いや、自分食い物のブログばっかだな(ノД｀)

それはさておき、

数年来の讃岐うどんブームから飛び火して、関東では武蔵野うどん、煮ぼうとう（地方によっては紐皮うどんと言ったりする）のようなうどんが流行っとりますな。
しかし、これらは百姓の夕飯ですよ！

実家も自分が幼少の頃半農（兼業農家）だったので、農繁期にはそれこそ毎晩つけ汁うどん（武蔵野うどん）、冬の寒い時期になると紐皮うどんがそりゃこれでもかって続くわけですよ。具は基本的に自畑で取れた野菜（夏は茄子とか冬はほうれん草とか）のみ。あとは油揚げかたまに豚肉が浮いてる程度。正直見たくも無いｗｗこんなものを都会からわざわざ食いに来るとか信じられないわけですがｗ

でもこれが入ると一味も二味も違う。
ヒラタケです。

その昔は傘の大きさをコントロールしたものが「しめじ」と虚偽表示されて売られてました。
最近はうるさいので、平茸しめじとか言う名で売られているようです。
しかし、スーパーなどではある時期からこれがぱったり見かけない。
何故かと言うとぶなしめじに取って代わられてしまったから。
理由は見た目の美麗さと日持ちと取り回しのよさでしょう。不味いけどねｗ

味的にはあらゆる栽培キノコの頂点だと思いますよ。でもって、汁物とめっぽう相性がいい。見るだけでウゲッな武蔵野うどんもこのキノコが入ってたら食べますｗ

見かけたら是非うどんのダシに使ってみてください。変な店よりよっぽど旨くなります。長ネギ（薬味じゃないですよ）、油で炒めた茄子などを具にしたうどんのつけ汁や、けんちん汁、豚汁などに入れると絶品ですな。