杭州飯店

この日は車で遥々新潟へとラーメン遠征。
地獄の関越道渋滞を走破し、燕市入り。
「燕三条系」を代表するコチラ、いっぺん行ってみたかったり。

店内はそのまま中華料理屋な雰囲気でして、6人掛けのテーブル席が所狭し。
遠征に来たというのに、何やらノスタルジックさに満ち溢れてる。
基本的には相席みたいですねぇ。

スープは見た目に反してクリアな飲み口ですね。
動物の深みのある味わいをベースとして、煮干のアラのある風味が乗っかってきます。
キメの細かい背脂がスープ全体にコクを与えており、それらの素材を強く利かせた甘みのあるカエシが綺麗に纏め上げていますね。
またアクセントの玉ネギの辛味・甘味も浸透しているのか、よりスープの深みに一役買っているような印象を受けます。

麺が実に面白い。
かなりの極太麺で平打ちのウェーブ、茹で加減は柔らかめ。
口に含んだときにはうどんのような食感ですが、噛み締めてみると抵抗なくスッと通る感覚。
ともすれば淡白さともとれますが、これが上述のスープに良く合っていますね～。
並盛でも結構ボリュームがあります。

具はチャーシュー・メンマ・玉ネギ。
チャーシューはかなり美味しいですね～！
肉の中にたっぷりと旨みが閉じ込めてあって、噛み心地も柔らかでジューシーさを堪能できます。
甘めなメンマと玉ネギも一杯入ってて、結構具だくさんで満足満足。

うん、良い意味で「素朴さ」や「粗さ」があって、個性的で美味しい一杯でした。
「燕三条系」は結構個人的ハマリですね。

店を出て、続けて2軒目へ…
住所: 新潟県燕市西燕49-4
電話 : 0256-64-3770