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  5. ベーコン完成♪ [じい太]
じい太の部屋
イイね！
   
2007年03月04日

ベーコン完成♪

ベーコン完成♪ 10日ほど前に仕込んだベーコンが、
いよいよ完成しました♪

昨日塩抜きをして、表面を乾燥させるため、冷蔵庫で一晩。
今日は燻製器で80℃/３時間じっくり温めて、その後煙りを３時間かけて完成！
でも、１日寝かした方が美味しいので今日は味見だけ。

写真左側はいつもと同じバラ肉、
右側は初めての肩肉です。

以前は温度管理がいいかげんで、硬くなりがちでしたが、
今回は温度管理が上手くいったので、軟らかいベーコンができました。

カルボナーラが楽しみです♪
ブログ一覧 | 独り言 | 日記
Posted at 2007/03/04 22:15:39

   

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この記事へのコメント

NY☆is350
2007年3月4日 22:21
こんばんは！

おぉ！ＤＩＹ、完成したんですね！！
うまそ～～～(*´д`*)
コメントへの返答
2007年3月4日 23:09
どもです♪

ＤＩＹ完成しました！

まだ食べられないところが悩ましいです♪
くますケ
2007年3月4日 22:40
うんまそう～♪

ブロック状にカットしてカルボナーラに入れたら美味いだろうな～＾＾

コメントへの返答
2007年3月4日 23:11
おお！乗り換え思案中のくますケさん（笑）

そうなんですよ！
ちょっと贅沢にブロックにカットすると、ホントに美味しいんですよね～♪

次回はカルボナーラの写真を掲載しますです！
のり！
2007年3月4日 23:08
おっ、ショルダーベーコンも行きましたか！
手作りベーコンは市販品と全く違って、はっきり肉の味を楽しめますね♪
先日作ったロースベーコンもイケましたよ(^^♪
にしてもいい色になって旨そうですね♪
我が家は味見だけのつもりが、けっこうパクパクと（爆）
分かっているがつい食べたくなっちゃいます（笑）
コメントへの返答
2007年3月4日 23:15
こんばんわ！
実はのりさんがロースで作られているのを見て、バラ肉以外で作ってみたくなりました。
肩は脂身が少ないので、肉の味がハッキリでますね♪

我が家もいつもは「味見」でかなり減ってしまいますので、今回は我慢しております（笑）
たか暴
2007年3月5日 23:56
ご馳走オフはいつですか？？（笑）
コメントへの返答
2007年3月6日 0:01
ごちそうさまでしたオフですか？(笑)

現在、代車生活なので無理です（逃）

   

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2006年6月、D型へのマイナーチェンジ時にアルテッツァジータから乗り換えました♪ 2006年12月 フルエアロにしちゃった♪ 2007年4月 ...
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