北 の 酒 場 開 店

手前から　特製ポテサラ、鶏香味焼き、カレイ刺し。

ポテトサラダ、ミョウガ漬けと秋田の"いぶりがっこ"入り。

スモーキーな香りとカリッとした食感が良いアクセント。

絶品なのでおためしあれ。




お酒は


青森県十和田市　鳩正宗(株)　佐藤企 山田錦80 純米●原料米：山田錦
●精米歩合：80％
●仕込水：軟水（奥入瀬伏流水）
●酵母：協会1401号
●日本酒度：＋2.5
●酸度：1.7
●アミノ酸度：1.5
●アルコール：15度

2012年9月14日『佐藤企 純米酒 山田錦80』が、秋あがり酒としてニューリリース！
最高級酒米“山田錦”の80％精米より醸された純米酒を1回のみの火入れ後、
低温貯蔵された少量限定の鳩正宗の秋あがり酒です。
山田錦80％精米仕込の純米には、最初、驚きました。
最高級酒米“山田錦”は大吟醸や吟醸などで高精米して醸すという
うすい認識がありましたので、純米での低精白仕込みに、
かたい頭は打ち砕かれたのです。技術と自信があるからこその挑戦に感動します。
すっきりタイプに合う山田錦にソフトさも付け加えた純米造りの
『佐藤企 純米酒 山田錦80』を、是非ともお楽しみ下さい！
冷やからお燗でお楽しみください。 　文章は他所の酒屋さんから引用しました。



佐藤企さんの名前を冠した山田の80の酒。

試してみたかったお酒です。






日本酒らしい上立香。


口に含むと、あっけないくらいにあっさりめの味。

クセや低精米歩合からくる荒さは一切ありません。　

ブラインドだと60精米くらいのイメージか。


ふた口め、3口めでこのお酒のおいしさがわかってきました（＾＾）


ハトマサ、佐藤企杜氏らしいバランスの良さはサスガです。





が



特徴はあまり無いしけっこうアッサリめなので

我々のようなコアな日本酒飲み以外にはピンとこないかもしれません。


実際、うまいとガッカリのハザマをさまよい、うまいに転んだから良いものの…（謎



山田錦使用うんぬんは置いといて、味が値段分あるかといえば微妙だ。


安くてもおいしい酒が増えましたからね～






お燗は、ぬるめよりもかなり熱めの方が好みでした。


それでもほわっとしたお米のまろやかなうまみ香りが花開くというほどでもないんだけど

確実に味の奥行きは倍増し、そしてビリッと辛口でうまいです。

　


冷蔵庫には入れず常温にしてあるのでどうなるか楽しみだ。




おっと、　釣りヒラメをもらった　とメールが来たゾ（▼∀▼）♪（謎