【燻】 自作燻製箱で燻製してみた。

昨日、完成した一斗缶燻製箱で、早速燻ってみた(｀・ω・´)




1晩コーラに漬けた、オーストラリア産牛もも肉
固かった肉だけど、柔らかくなってた(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ

でも、調べてみたらコーラじゃなくても、いいみたい…orz
炭酸水が肉の、タンパク質を分解して、柔らかくするみたい。

コーラの場合、肉を洗う手間ががが…orz

次回は、炭酸水だ(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ



これは、1晩塩に漬けた砂肝。
生々しいけど、血抜き完了です(｀・ω・´)



社長の、ゆでたまご(ぇ
白だし、水、醤油で汁をつくって、1晩漬けてみました。
なかなか、いい染み具合(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ




とりあえず、砂肝を水にIN!!
塩抜きを、30分くらいで終わらせてしまったｗ



自作スモーカー2号機　「燻」

肉類を乾燥させてる間に、温燻スタート！

一斗缶に「燻」を、マッドブラックで塗装ｗ
雰囲気、雰囲気ｗｗｗ


温燻でやっているのは、チーズとゆでたまご、しいたけ。


今日の外気温は、24度。
ダンボールの燻製で、自分流に取得した知識を元に、一斗缶を日向へ！

日光に当たる事によって、箱の中の温度が上がりやすくなります(｀・ω・´)

そして、チーズは熱源から60cm上！
50℃付近で、KEEPを目指します。




温燻は、ゆっくりやるものなので、砂肝をボイル。
だいたい、10分くらい？



ボイルが終わったら、ペパーミックス(岩塩と、4種類のペッパー)で味付け。


これでまたちょっと、表面を乾燥させます(｀・ω・´)



肉も洗って、表面が乾いてから、ペパーミックス。

みんな同じ味ｗ

そして、また表面の乾燥へ…。



外に放置(ぇ してある、燻製箱。
いい感じに、50℃付近で安定しています(*´Д`)

チーズの表面が、ちょっと柔らかくなった方が、いい味、いい色になります(｀・ω・´)



これで、煙が漏れなくなるまで、放置…








2時間後








デデン！

いやー、いい色だ(*´Д`)ﾊｧﾊｧ
ゆでたまごは、味染み込ませてるから、見た目の違いが…




しいたけも、いい色(*´Д`)ﾊｧﾊｧ




社長のゆでたまごを、味見！



うまいっ！



でも、1日寝かせれば、もっといい感じになりそうだ(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ
社長に、ゆでたまご返そう…ｗ




一斗缶シングルモードに組換て、コンロの上に設置。
熱燻の準備(｀・ω・´)


肉汁が垂れる事を想定して、下段にもも肉を配置。
上段に、砂肝。




だいたい100℃前後で、40分待機…


アウトドアの椅子があると、捗りますｗ





40分後…

煙が落ち着くまで、置いてみました。

軍手を、お忘れなく(｀・ω・´)




開封！



砂肝(*´Д`)ﾊｧﾊｧ






(燻製)ローストビーフ(*´Д`)ﾊｧﾊｧ




味見…




ｳﾏ━(ﾟ∀ﾟ)━!




初めての、熱燻は大成功です。
やはり肉も、燻製後1日は寝かせたいですね。

でも、そのままで食べちゃう！





今晩のオカズ兼、おつまみ(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ


残りの半分は、彼女宅に…。




結果として、これなら忘年会に(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ