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  5. 玉子についてもう一つ！ [鉄竜]
イイね！
   
2020年11月22日

玉子についてもう一つ！

玉子についてもう一つ！ 玉子についてもう一つ書きますね

玉子で、ゆで卵に使う玉子って古い方が良いって聞いたことはありますか
卵の殻が剥きやすいんです
それに、古い方が食感がぷりぷりになるんです
その目安は、購入してから10日から1か月ぐらいの卵が殻が剥きやすいし食感もぷりぷりになるんです　（弾力もあります）
これは、卵の白身の中に二炭化酸素が含ま
れています
そのまま茹でると、食感がぼそぼそです（弾力もありません）


どうしても新しい玉子でゆで卵を作るなら、卵の下の部分（お尻）に気室という
空気？があるところに穴（ひび）を開け



て茹でれば、二炭化酸素がひび（穴）から出て　抜けると食感はぷりぷりになります　気室のところなら中身が漏れませんね！
殻を剥くのも剥きやすいんです😅

なお、賞味期限は採卵日から　2～３ 週間が目安で表示されています

先ほどの、ふわふわ卵白は賞味期限内で使用してくださいね

ここで御願いがあります
先に玉子料理についても投稿しておりますが、卵に異様に色がついているとか
異様に臭いとかいう玉子は使用しないでください！
(　冷蔵庫に入れておいての話ですけど！　）そのままで放置している玉子はどうなのか？……わかりません？

赤殻玉子は別です　　　　問題有りません



( 殻のことです……中身は同じですよ　）


皆さん！　　おいしい玉子を………

玉子アレルギーなどをお持ちの方はすみませんでした

ではまた………それ！








ブログ一覧 | 日記
Posted at 2020/11/22 04:15:15

   

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